гій і постійним розширенням асортименту хлібобулочних виробів, а також широким впровадженням підприємств малої потужності різних форм власності. Все це вимагає від працівників галузі високої професійної підготовки, знання технології та вміння виконувати технологічні операції з приготування пшеничного і житнього тіста, з розбирання і випічці різних видів виробів. p align="justify"> 1. Технологія виробництва хліба
У необхідних пропорціях додаються вода, дріжджі і борошно в тістомісильні машину. Після перемішування, закваска вирушає у перший тістоприготувальне апарат. Необхідна кількість часу закваска витримується в тістоприготувальне агрегаті. Дві частини закваски проходять далі по лінії, одна частина закваски повертається на початкову стадію і використовується замість дріжджів. Після приготування закваски до неї додаються сольовий розчин, харчові добавки борошно та інші необхідні компоненти. Отримане тісто витримується в другому тістоприготувальне агрегаті. Далі тісто ділиться і направляється в піч. br/>
2. Опис візуалізації
Для наочного відображення технологічного процесу засобами середовища Borland Delphi 7.0 була розроблена наступна технологічна схема:
В
На ній зображені основні технологічні апарати і матеріальні, енергетичні потоки. На схемі представлені:
Терморегулятор дилатометрічні типу;
Дозатор вагового типу для рідких компонентів;
Тестомесильная машина А2-ХТМ з планетарним рухом робочого органу;
Зелене блимання позначає надходження компонента з одного апарату в іншій.
Поруч з відповідними апаратами розташовані поля введення, де відображається поточне значення технологічного параметра.
3. Опис бази даних технологічних параметрів
Для зберігання і перегляду значень технологічних параметрів була розроблена база даних, що складається з таблиці баз даних Paradox7. Вона зберігається на жорсткому диску у файлі mybd.db в тій же папці, де зберігається програма. p align="justify"> Структура таблиці має вигляд:
Таблиця розроблена засобами Database Desktop, де її структура має вигляд:
В
Базу даних поточних значень і графіки по витраті води і тиску води можна переглянути на вкладці В«Свідчення датчиківВ»:
В
4. Синтез цифрової комбінованої системи регулювання
.1 Опис об'єкта управління
В якості об'єкта управління виберемо тиск води в трубопроводі. Для того, щоб забезпечити оптимальний тиск при виведенні системи на нове задане значення або функціонуванні системи в стабільному режимі, необхідно компенсувати коливання витрати води, змінюючи тиск води. p ali...
