, стимулювання комплексних продажів.
Маркетингу властива множинність цілей, і кожній з них відповідають різні завдання, в тому числі і в області ціноутворення. До найбільш часто зустрічається цілей відносяться забезпечення виживання підприємства громадського харчування; максимізація поточного прибутку; завоювання лідерства за показниками якості послуг. [1, с.129]
Забезпечення В«виживанняВ» фірми стає основною метою в тих випадках, коли на ринку послуг розгорнута гостра конкурентна боротьба чи інтереси споживачів схильні до різких коливань (наприклад, у розважальній сфері, шоу-бізнесі). У цих умовах підприємство змушене встановлювати завідомо низькі ціни на свої послуги, прагнучи утриматися на даному ринку. При цьому неминуче зниження прибутку, і до тих пір, поки вдається покривати витрати, підприємство може продовжувати свою діяльність в обраному напрямку. Така стратегія часто буває виправданою, оскільки низька ціна і можливе збільшення попиту, що коливається забезпечують приплив нових споживачів і збільшують обсяг реалізації послуг. p align="justify"> Завдання максимізації поточного прибутку пов'язані, як правило, з планованим розширенням виробництва та підвищенням якості обслуговування. Наприклад, залучення висококваліфікованих фахівців вимагає придбання додаткових коштів, джерелом яких може бути максимізувати поточний прибуток. У цих умовах підприємство оцінює попит і витрати стосовно до різних рівнів цін і вибирає за основу ту ціну, яка забезпечує максимальний приплив поточного прибутку. У цьому випадку поточні фінансові показники стають більш важливими, ніж довготривалі. p align="justify"> Завоювання лідерства за показниками частки ринку грунтується на широко поширеній точці зору, згідно з якою найбільш висока частка ринку забезпечує найбільш низькі витрати обігу і досить високу довготривалу прибуток. Домагаючись лідерства в цій сфері, підприємство громадського харчування реалізує стратегію низьких цін, прагнучи домогтися переваги своїх послуг можливо великим числом споживачів. Один з варіантів цієї мети - домогтися збільшення конкретної частки ринку. p align="justify"> Якщо підприємство орієнтується на встановлення високої ціни, воно змушене вирішувати завдання підвищення якості послуг обслуговування і приготування продукції, так як закони ринку вимагають відповідності якості та ціни. У цьому випадку мета підприємства - завоювання лідерства за показниками якості, а витрати покриваються за рахунок збільшення ціни. p align="justify"> Слід відзначити тісний зв'язок цінової стратегії з обсягами попиту. Зазвичай ціна і попит знаходяться в зворотній залежності один від одного, але це не завжди так. Наприклад, при наданні престижних послуг висока ціна служить для споживача ознакою ексклюзивності якості. Це особливо важливо, якщо ви пропонуєте ринку нові продукцію та послугу, що не мають собі аналогів. Проте завжди є верхня межа підвищення ціни, після якого починається її зниж...
