Зміст
Введення
1. Маркетинг і методи ціноутворення у сфері громадського пітанія4
2. Фактори, що впливають на ціноутворення
3. Особливості встановлення ціни на товари і послуги в системі громадського харчування
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Політика в галузі розвитку громадського харчування направляє ідеї на нові методи обробки сировини, створення нових кулінарних рецептів на основі наукового підходу до технології приготування страв. Все ширше застосовується сировина, оброблене сучасними способами швидкої заморозки, зберігає вітаміни і консервоване сировину, оброблене на сучасних апаратах в процесі складних механічних, теплових і холодильних операціях. p align="justify"> Перед громадським харчуванням стоїть завдання розширення сфери послуг, підвищення якості, розширення асортименту страв, що готуються, збільшення вироблення напівфабрикатів високого ступеня готовності. Для виконання поставлених завдань необхідне застосування новітніх досягнень науки і техніки, підвищення ефективності роботи, формування раціональної системи обслуговування відвідувачів, розвиток спеціалізації підприємств, поліпшення умов праці працівників, підвищення культури обслуговування населення. p align="justify"> Одним з важливих елементів маркетингу підприємств громадського харчування є ціна і цінова політика підприємства. Товар первинний, ціна вторинна, але вони тісно взаємопов'язані. Результати комерційної діяльності більшою мірою залежать від ціни. Цінова політика, якою б вона не була (правильної чи неправильної), надає довгострокове і вирішальний вплив на роботу підприємства громадського харчування з реалізації власної продукції. Ціна продукції та послуги показує конкурентоспроможність їх і міцність позицій на ринку. Якщо вони затребувані при високій ціні, значить, перемагають в умовах конкуренції серед подібних же товарів і послуг. p align="justify"> У роботі розглядаються особливості ціноутворення на підприємствах громадського харчування.
1. Методи ціноутворення у сфері громадського харчування
Цінова політика, як і будь-яка інша політика, спрямована на досягнення певної мети. Маркетингова цінова політика полягає в наступному: на свою продукцію і послуги слід встановлювати такі ціни і змінювати їх залежно від ситуації на ринку, щоб оволодіти його часткою і внаслідок цього отримати намічений обсяг прибутку. p align="justify"> Цінова політика вирішує не тільки оперативні, тактичні, а й стратегічні завдання, до яких відносяться: вихід на новий ринок, ведення нового товару на ринок, захист позицій, послідовний прохід по сегментах ринку, швидке і задовільний відшкодування витрат...
