ористовувані в ході курсової роботи.
Друга глава присвячується конкретним методам вимірювання з описом технічних параметрів; наводяться клас точності, діапазон вимірюваних значень фізичних величин.
У третьому розділі проводиться порівняльний аналіз методів вимірювання з використанням методів теорії прийняття рішень.
У четвертому розділі проводиться аналіз впливу об'єкта дослідження і пов'язаних з ним технологічних процесів на екологію.
1.2 Правова нормативна документація
В· ГОСТ Р 52610-2006. Концентрати харчові. Гравіметричний метод визначення масової частки вологи. Цей стандарт поширюється на харчові концентрати (концентрати обідніх і солодких страв, сухі сніданки) і встановлює метод визначення масової частки вологи гравіметричним методом. Діапазон вимірюваних масових часток вологи: в обідніх і солодких стравах від 5,0% до 15,0%, сухих сніданках від 3,0% до 11,0%
В· ГОСТ 15113.5-77. Концентрати харчові. Методи визначення кислотності. Цей стандарт поширюється на харчові концентрати і встановлює методи визначення кислотності
В· ГОСТ 15113.4-77. Концентрати харчові. Методи визначення вологи. Цей стандарт поширюється на харчові концентрати і встановлює метод визначення вологи
В· ГОСТ 15113.9-77. Концентрати харчові. Методи визначення жиру. Цей стандарт поширюється на харчові концентрати, в рецептуру яких входить жир і жиросодержащие компоненти, і встановлює методи визначення жиру доданого і внутрішньоклітинного (ліпідів).
.3. Для визначення вологи методом висушування до постійної маси використовується два різних методи. p align="justify"> ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГИ МЕТОДОМ ВИСУШУВАННЯ до постійної маси.
Метод заснований на здатності досліджуваного продукту, поміщеного в сушильну шафу, віддавати гигроскопическую вологу при температурі 100-105 В° С.
ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГИ НА ПРИЛАДІ ВЧ.
Метод заснований на зневодненні досліджуваного продукту на приладі ВЧ за допомогою теплової енергії інфрачервоного випромінювання, яка, проникаючи всередину тонкого шару продукту, швидко видаляє наявну в ньому вологу.
Фізичне явище. Сушка - видалення рідини з речовин і матеріалів тепловими способами. p align="justify"> 2. Методи визначення вологи
.1 Опис методів визначення вологи
ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГИ МЕТОДОМ ВИСУШУВАННЯ ДО ПОСТІЙНОЇ МАСИ.
Чисту порожню бюксу або бюксу з поміщеними в неї скляною паличкою і кілька грам прожареного піску сушать разом з кришкою у відкритому вигляді в сушильній шафі до постійної маси.
