уризму в Останні роки віклікав до життя Нагально потребу глибшому вивчити Особливості харчування різніх народів. Жителі півдня, Наприклад, люблять ГОСТР їжу, Жителі півночі більш помірно вжівають спеції й приправи.
Кожному турістові цікаво познайомитися з кулінарією країни, у якові ВІН Прибув. З Іншого боку, ритуал гостінності в будь-якій Країні обов'язково передбачає вміння хазяїв нагодуваті гостя тім, что ВІН Звичайний їсть вдома.
Обслуговування іноземних гостей и турістів у ресторанах, кафе й барах має свои Особливості, Які пов'язані НЕ стількі з якоюсь особливая культурою обслуживания (культура обслуговування винна буті всегда висока), Скільки з урахуванням традіцій харчування різніх народів. Це, до речі, и візначає рівень культури й клас ПІДПРИЄМСТВА.
У шкірного народу свои, Історично сформовані Особливості харчування. Смороду пов'язані з географічнім положенням, історією країни, ее економікою, народніми традіціямі, віросповіданням.
ТЕМА 1.2 Особливості ТРАДІЦІЙ ТА КУЛЬТУРИ ХАРЧУВАННЯ НАРОДІВ СНР
В
План
1. Особливості Формування народної слов'янської кухні
2. Особливості традіцій та культури харчування народів України
3. Особливості традіцій та культури харчування народів России
4. Особливості традіцій та культури харчування народів БІЛОРУСІЇ
1. Слов'яни-група батьківщині за мовою етносів, об'єднана спільністю Походження. Етнічні держави слов'ян розташовуються поза у східній и Південно-західній Европе, а такоже у північній и центральній Азії. Перелогових від язікової ї культурної блізькості слов'яни діляться на три Великі групи: східну, західну й південну. Загальна ЧИСЕЛЬНІСТЬ слов'янських народів - прежде 300 млн. ОСІБ, з них найбільш чісленні Східні слов'яни: Росіяни, українці й білорусі; ЗАХІДНІ слов'яни представлені поляками, чехами, словаками; до південніх слов'ян відносять болгари, серби, хорвати, словенці, чорногорці, македонців муслімані. p> Кухня слов'янських народів Складанний ПРОТЯГ багатьох століть. Вона візначалася самперед Тімі ресурсами, Які пропонувала Слов'яни природа в місцях їхнього розселення, а такоже віруваннямі ї Заборона, пов'язаними Із цімі віруваннямі.
У процесі розселення по тій территории, что смороду поза займають, слов'яни взаємодіялі з іншімі народами й багат чого запозічілі Із традіцій кухні німецької, балтійської, італійської, грецької, Угорської, турецької ї ін. Так, на кухню східніх слов'ян вплінула кухня фіно-угорських ї тюркських (навалу монголотатарами, сусідство з половцями, печенігамі, асіміляція слов'янами зирян, мордви, мері, черемісів ї т.п.). На кухню західнослов'янську великий Вплив чинила кухня німецька й балтійська, частково - угорська, французька, італійська. На кухні південніх слов'ян вплінула кухня турецька, фракійська, грецька, італійська, частково - угорська. p> 2. Серед слов'янських кухонь українська по праву має статус найбільш різноманітної й багатої, вона давно здобула Поширення за межами України. p> Найбільш відмітною рісою української національної кухні є комбінована теплова обробка овочів або м'яса на Олії або маслі, В«смаженнюВ» по-Українському, и Тільки после цього - тушіння, варення або запікання. p> Українська кухня спрійняла деякі технологічні Прийоми з кухонь сусідів, зокрема, обсмажування ПРОДУКТІВ у перегрітому маслі, что властіво татарській и турецькій кухні. З німецької Було запозичення Мелень м'ясо («ѳченікіВ»), а з Угорської - Використання паприки. Всі це невластіве російській кухні, тому розходження двох батьківщину кухонь так Великі.
Географічні ї кліматичні умови перебування українського народові були настількі різноманітні, что дозволяли харчуватіся як продуктами рослинництва, так и тваринництва. Вже во время тріпільської культури (5 тис.. років тому) населення ціх територій знало пшеницю, ячмінь и просо. Жито з'явилося пріблізно тисячу років тому, тоб однозначно пізніше. Розведення Великої рогатої худоби, полювання й рибальство Зробили меню Дуже різноманітнім, хочай ще до качану XIX століття м'ясні страви вважать в народі СВЯТКОВИЙ.
Вікорістовувалось як м'ясо домашніх (у Першу Черга свиней) i диких (вепр, заєць) тварин, так и м'ясо птиці (курей, гусаків, утік, голубів, тетеревів, рябчіків) i риба (осетер, вугор, короп, лящ, лин, щука, піскар, окунь). Харчова сировина для української кухні відбіралася на контрасті Зі східнімі кухнями, Наприклад, Уживання свинини в піку татарам, что люблять и почітають баранину, и росіянам, что Надаються ПЕРЕВАГА яловічіні. p> Улюблений и найбільш уживаності продуктом в українській кухні є свинячі сало у всех видах. Використання его є Надзвичайно різноманітнім. У їжу сало вжівається СИРИМ, Солон, копченості, смаженню, варення, тушкування и є жировій основі більшості страв. Ним шпігують...
