, як правило, усяк несвіняче м'ясо для Доданий Йому соковітості, а такоже Використовують у солодких стравити, сполучаючі Із Цукр або патоки. p> У XVIII столітті на Україні Дуже широко пошірюється картопля, что вікорістовується для готування дерло страв, інших страв и гарнірів до рібно и М'ясні страв. Хочай цею овочей и не ставши на Україні, на відміну від БІЛОРУСІЇ, В«Іншим хлібомВ», однак нашел ШИРОКЕ! Застосування, и Із цього годині практично ВСІ Перші страви почінають готувати з картоплею.
Остаточно сформованому в тому віді, у якому ми знаємо русский кухню сьогодні, ее можна назваті Тільки у XIX ст., коли з'явилися помідори. Крім них українська кухня пріблізно в цею ж годину спрійняла Другие овочі - Сині баклажанів, что вважаєтся раніше В«басурманськіміВ» и в їжу НЕ вживалися, а такоже цукровий буряк, з Якого начали віробляті цукор, что однозначно збагатіло народну кухню. Цукор ставши Доступний більшості населення за рахунок его дешевіні, что однозначно розширено асортимент страв, у меню з'явилися солодкі бабки, пудинги, Каші. Такоже розшірівся асортимент напоїв за рахунок солодких наливок, Варенуху та ін.
У раціон харчування входили як зернові й продукти їхньої переробки, так и овочі в різніх видах (капуста, ріпа, цибулю, часник).
Серед рослінної їжі перше місце споконвіків Займаюсь хліб, Причому як на заквасці, так и прісній у вігляді галушок, прісного хліба з маком и медом. Із пшениці такоже робили НЕ позбав борошно, альо ї Різні крупи, з якіх варили кутю. У XI-XII ст. з Азії завезли гречку, З якої начали делать борошно ї крупу. У українській кухні з'явилися гречаники, гречані пампушки Із часником, гречані галушки Із салом и Другие страви. Вікорістовувалі такоже пшоно, рис (з XIV століття) i бобові культури, Такі як горох, квасолю, сочевіцю, боби.
На іншому місці були городні й дикі овочі й фрукти. Морква, буряк, редька, огірки, гарбуз, хрін, кріп, кмин, аніс, м'ята, калган, яблука, вишні, сливи, журавлина, брусниця, малина - далеко не повний ПЕРЕЛІК рослин, что споживай Дуже широко. p> Основними напоїли були ті, Які були Отримані способом природного зброджування: різного виду міді, пиво, квас ї віноградні вина. У XIV ст. з'явилася горілка (горілка), а такоже Різні настоянки.
Основною ГАРЯЧА їжею були рибні й м'ясні відварі з додаванням овочів под загальною Назв В«юхаВ», что в російській мові пізніше трансформувалося в слово В«вухаВ». p> Отже, своєрідність української кухні віражалася в Переважно вікорістанні таких ПРОДУКТІВ як буряк, свинячий сало, пшеничне борошно, а такоже у так званій комбінованій тепловій обробці Великої кількості ПРОДУКТІВ (Український борщ - типовий тому приклад, коли до буряка додаються ще двадцять компонентів, Які відтіняють и розвівають ее смак). p> 3. Перші Відомості про російську кухню містяться в літопісах X-XV ст. Давньоруська кухня Почала складатіся з IX ст .. ї до XV ст. досягла свого розквіту. На Формування російської кухні в Першу Черга великий Вплив Зробили природно-географічні умови. Достаток рік, озер, лісів сприян появі в російській кухні Великої кількості страв з риби, дичини, грібів, лісовіх ягід.
На своих землях з незапам'ятних часів русичі вірощувалі жито, овес, пшеницю, ячмінь, просо, гречку. З них варили зернові Каші: вівсяні, гречані, жітні. Каша булу ї залішається Преса національною стравити. p> З незапам'ятних часів відомо на Русі прісне й кисле тісто. Із простого прісного тіста робили калядка, соковито, пізніше Локшин, пельмені, вареники. Зх кислого дріжджового тіста пекли чорний Житній хліб, без Якого ї доніні неміслімій російський стіл. До X ст. з'явилося пшеничне борошно, и асортимент віпеченіх виробів різко збільшівся, з'явилися Короваї, калачі, коврігі, пироги, млинці, оладки й Інша випічка.
У X ст. на Русі Вже були повсякдення ріпа, капуста, редька, горох, огірки. Їх їлі сірімі, хлопець, варення, печиво, Солон, квашення. Картопля здобула Поширення в России позбав у XVIII ст., А помідори - у XIX. Аж до качану XIX ст. в російській кухні почти Не було салатів. Перші салати робили з одного овочей, пізніше рецептура салатів ускладнено, їх стали готувати з різніх овочів, додаваті м'ясо й рибу.
Жодна кухня не может похвастатися таким асортиментом дерло страв. Щоб Було сітніше, до них за традіцією подавали борошняні вироби: пироги, ватрушки, розтягаї, кулеб'які. Найулюбленішою дерло стравити російського народу по праву вважаються щі. Если щі - улюблена страва в середній Смузі России, то в центральних и південніх областях популярні борщі. Обумовлено це тим, что Південні земли приносять Багатий урожай буряка.
Пряності, и притому у Великій кількості, вживатися на Русі уже з XI ст. Російські й заморські купці привозили гвоздику, корицю, імбір, кардамон, шафран, коріандр, лавровий лист, чорний перець, лимони й т.п.
З напоїв були пошірені квас, міді, відварі з лісовіх трав, а тако...
