слідовно виконуваних операцій: завантаження, обробки (миття) і вивантаження чистого посуду. p align="justify"> Особливість машин безперервної дії - безперервність завантаження забрудненого посуду, її обробки (виконання всіх технологічних операцій з миття) і вивантаження чистого посуду. При цьому посуд переміщається конвеєром вздовж кількох секцій робочої камери і послідовно проходить всі операції. p align="justify"> По пристрою робочої камери машини ділять на камерні і відкриті.
Більшість вітчизняних і зарубіжних машин - камерного типу, в яких посуд обробляється в закритій камері. У машинах періодичної дії під час миття камера повністю закривається. У машинах безперервної дії вхідний і вихідний отвори закриті гнучкими шторами (з гуми, пластику і т.д.), що дозволяє посуді безперешкодно переміщатися уздовж всіх зон і запобігає розбризкування води за межі машини. p align="justify"> До машин відкритого типу відносять машини для миття тарілок (Франція), склянкомийних машини (США) та ін
По пристрою робочих органів розрізняють гідравлічні й гідромеханічні машини.
Робота гідравлічних (душових) посудомийних машин заснована на гідравлічному впливі великих (по витраті) потоків теплої і гарячої води на посуд. При цьому використовується проточна або рециркулируют (з використанням відцентрових насосів) вода. Для інтенсифікації миття у воду вводять миючі засоби. p align="justify"> Робота гідромеханічних посудомийних машин заснована на одночасному гідравлічному і механічному впливі на посуд. При цьому посуд обробляється щітковими поверхнями (щітками), змочують проточною водою, а також мийно-дезінфікуючими розчинами. Такий спосіб миття посуду застосовується в машинах виробництва Франції, Іспанії та США. p align="justify"> Висока якість миття посуду досягається застосуванням мийно-дезінфекційних засобів (В«ПрогресВ», В«СанпорВ», В«ПосудомойВ» тощо).
Миючий розчин сприяє активному відділенню забруднень з поверхні посуду. При цьому поверхня посуду інтенсивно змочується, відбувається диспергування забруднень (набухання, пектізація, дроблення білкових речовин, емульгування і часткове омилення жирів), а також стабілізація відокремилися від поверхні посуду забруднень. p align="justify"> На якість миття великий вплив мають також наступні параметри:
тривалість миття (від декількох десятків секунд до двох хвилин);
відстань від посуду до насадки (посуда повинна знаходитися в зоні роздробленого ділянки струменя, на відстані від неї приблизно 100 ... 120 мм; при цьому струмінь після удару не відбивається від посуду, а розтікається по її поверхні );
кут нахилу посуду (при цьому тарілки не повинні перекривати одна іншу, а площа розмиву повинна бути оптимальною; залежно від кута нахилу посуду змінюється форма розмивається плями від кола до витягнутого еліпса, і чим більше кут нахилу, тим менше рад...
