lign="justify"> 1. Об'ємно-планувальне рішення
.1 Число, площі та розміри камер
Число і розміри камер визначають розрахунком за асортиментом, кількістю збережених продуктів, а також терміну зберігання і величиною нормативного навантаження на 1 м вантажної площі.
Добовий запас продуктів та умови їх зберігання представлені в таблиці 1
Таблиця 1
ПродуктиТемпература повітря, В° С.Относітельная Вологість повітря%% Термін зберігання, суткіНорматівная навантаження gF, кг/м 2 Добовий запас продуктів, кгМясние напівфабрикати-4854120 ... 140300Овощі, фрукти, ягоди +680280 ... 100800Жіри, гастрономія +2853160 .. 220400Молочние продукти +2852120 ... 160450Безалкогольние напої +690280 ... 100400Риба-1854180 ... 200300
Холодильні камери знаходяться у м. Володимир на цокольному поверсі одноповерхової будівлі, розташовані острівним способом. Висота камер 2,8 м.
Місткість камери для зберігання кожного виду продукту, кг, визначають за формулою:
Е = Мс ?, (1.1)
де Е - місткість холодильної камери, кг;
Мс-добовий витрата продукту, кг/добу,
- тривалість зберігання, добу.
В одну камеру можна об'єднати такі види продуктів:
I до - м'ясні напівфабрикати;
II до - безалкогольні напої, овочі, фрукти і ягоди;
III до - риба; до - жири, гастрономія, молочні продукти.
Підставляємо числові значення у формулу і отримуємо;
1. М'ясні напівфабрикати
Е = 300Х4 = 1200 (кг)
. Овочі, фрукти, ягоди
Е = 800х2 = 1600 (кг)
Безалкогольні напої
Е = 400х2 = 800 (кг)
. риба
Е = 300х4 = 1200 (кг)
. молочні продукти
Е = 450х2 = 900 (кг)
жири та гастрономія
Е = 400х3 = 1200 (кг)
Визначаємо місткість для кожної камери окремо:
I до Е = 1200 (кг)
II до Е = 1600 + 800 = 2400 (кг)
III до Е = 1200 (кг); IVкЕ = 1200 +900 = 2100 (кг)
Вантажна площа для розміщення продукту Fгр, м,
F гр, (1.2)
де - Нормативна навантаження, кг/м ВІ.
Підставивши числові значення у формулу отримаємо:
I до F гр = 1200: 140 = 8,57 м ВІ
II до F гр = 2400: (100 +100) = 12 м ВІ
III до F гр = 1200: 200 = 6 м ВІ
IVк F = 2100: (220 +160) = 5,53 ...
