а Старому світі культури можна вирощувати в Новому, так як там відповідний клімат і земляні умови. У статті надані таблиці, в яких продемонстрована ступінь, в якій продукти, вироблені в Америці важливі для популяції Європи в сучасному світі. Ці продукти становлять основну частину дієти більшості населення.
Обмін представив широкий спектр нових калорійно багатьох сільськогосподарських культур в Старий світ, а саме картопля, кукурудза, і маніоки. Завдяки високій калорійності ці продукти були добре прийняті у всіх частинах світу. Картопля здатний підтримувати життя людини краще, ніж будь-який інший вид їжі, коли споживається в якості єдиного продукту: «Люди можуть фактично існувати здорово на дієті з картоплі, з додаванням тільки молока або вершкового масла, які містять два вітаміни не передбачені картоплі, вітамінів А і D ». Автори посилаються на пару недавніх досліджень, які показали, що впровадження картоплі в раціон стимулювало зростання населення.
Тепер ми перейдемо до короткого обговорення сільськогосподарських культур, які забезпечують менше калорій, але не менш важливі еволюції кухні Старого світу: перці, томати, какао і ванілі, а також кока і тютюн.
Перці забезпечує ряд переваг для здоров'я людини. По-перше, вони дуже поживні. За вагою, вони містять більше вітаміну А, ніж будь-яке інше харчова рослина, вони також багаті вітаміном B. Якщо є сирим, перець надає більше вітаміну С, ніж цитрусові. Перці містять також значну кількість магнію і заліза. З появою перцю Європейська кухня сильно змінилася, почали використовувати паприку та інші перцеві приправи для додавання в блюда. Нарешті, багато видів перцю і в теперішньому часі використовують у медичних цілях для лікування кістяний болю. Також одним з продуктів, які змінили докорінно європейську кухню став помідор. Хоча вони і не особливо багаті калоріями, помідори є важливим джерелом вітамінів, особливо вітамінів А і С. «Томат був так добре прийнятий і інтегрований в західні дієти, що сьогодні він надає більше поживних речовин і вітамінів, ніж будь-який інший фрукт або овоч». Найбільш широко після появи на Старому світі томати почали використовувати в Греції, Італії та Іспанії.
З Америки також були привезені продукти, які спочатку були прийняті як продукти розкоші для найбільш багатих верств населення. Це були ваніль і какао боби. Ці продукти були зовсім невідомі в старому світі, але пізніше були добре прийняті і використані в різних областях, від кулінарії до парфумерії та лікарських засобів.
Також до Європи були привезені тютюн і листя коки. Тютюн розійшовся дуже швидко по всій Європі, в сьогоднішній економіці тютюновий бізнес відіграє дуже велику роль в економіці безлічі країн незважаючи на те, що науково доведено шкоду куріння тютюну для здоров'я людини. Листя коки використовуються для виробництва певних медикаментів, а також наркотика, який знову ж таки в сучасному суспільстві є запитаним, але виробляється в ряді країн і продається по всьому світу.
Непрямі наслідки колумбійської біржі: хінін (подарунок нового світла старому).
Дуже важливим стало відкриття і доставка до Європи хініну - який називали подарунком Нового світу Старому. Хінін і пов'язані протималярійні алкалоїди (хінідин, цінхонін, цінхонідін) виводяться з кори хінного дерева, яке росте в Андах. Хінін використовувався для...
