p>
Для досягнення зазначеної мети необхідно вирішити наступні завдання:
· Визначити роль кондитерської промисловості, як однієї з галузей харчової промисловості.
· Проаналізувати кількість і основні види підприємств в кондитерській галузі Росії
· Виявити основні проблеми та форми розвитку кондитерських підприємств Росії.
· Вивчити проблеми та закономірності розвитку кондитерського підприємства на прикладі ЗАТ КФ «Червона зірка»
Для вирішення цих завдань буде використано різні методи пошуку та обробки інформації, а саме: статистична інформація, статті з джерел інформації галузевої спрямованості, статті ЗМІ з мережі Інтернет.
Глава 1. Стан сучасної кондитерської промисловості в Росії
1.1 Кондитерська промисловість, як одна з галузей харчової промисловості, особливості галузі
Харчова промисловість - це вагома галузь промисловості, яка відповідає за виробництво, обробку та збут харчових продуктів і тютюнових виробів. Вона відповідає за виготовлення ковбасних виробів, м'яса, харчової рибної продукції, рослинної олії, чаю, мінеральної води та інших харчових продуктів. У харчовому виробництві зайнято більше 20% трудового населення Росії.
Харчова промисловість включає в себе кондитерську, лікеро-горілчану промисловість, пивоваріння і виноробство, виробництво безалкогольних напоїв та молочну промисловість. [54]
Харчова промисловість світу в економічно розвинених країнах і країнах різноманітна. Постійно зростає виробництво продукції даної галузі, що забезпечує населення продуктами харчування.
Виробництво певних видів продукції обумовлюється попитом на неї.
Деякі галузі харчової промисловості відчувають кризу надвиробництва, але в той же час з'являються нові галузі.
В економічно розвинених країнах у зв'язку із зміною структури харчування з метою поліпшення стану здоров'я формуються нові виробництва харчової промисловості, які виробляють спеціальні еко-товари.
Виробництво продуктів харчування має прямий зв'язок з однією з глобальних проблем людства - продовольчої проблемою.
Харчова промисловість пов'язана з сільським господарством світу, бо отримує від нього сировину: зернові і бобові, морепродукти, молоко, м'ясо, овочі, фрукти. Харчова промисловість - це частина агропромислового комплексу.
Харчова промисловість складається з галузей двох категорій, різних за масштабами та характером розміщення.
Перша категорія - це галузі, які працюють на привізній сировині. Вони орієнтовані на порти ввезення продукції, залізничні вузли, великі промислові центри, столиці. Вироблена продукція має високу транспортабельністю. Це виробництво кондитерських виробів, напоїв, борошномельні підприємства, тютюнова промисловість і т.д. До другої групи підприємств належать:
· галузі, які орієнтуються на сировину (цукрові, м'ясопереробні заводи, маслоробство, сироваріння і пр.);
· галузі, які орієнтуються на споживача (хлібопекарська промисловість, виробництво напівфабрикатів та ін.)
Підприємства з виробництва цук...
