вину вторинного якості.
Зростання населення все більше і більше приходить у протиріччя з недоліком природних ресурсів. Зростаючий рівень життя населення в даний час в умовах дефіциту білків тваринного походження зумовив інтенсивний розвиток нової ідеології в технології м'ясних продуктів, а також змусив звернути увагу на невикористані резерви, подаровані нам природою.
Сільське господарство - одна із системоутворюючих галузей економіки будь-якої країни. Незалежно від грунтово-кліматичних умов навіть самі розвинені промислові країни вкладають дуже великі кошти у розвиток вітчизняного сільського господарства. Наявні в країні земельні угіддя і їх мешканці являють собою безкоштовно дану природою величезну продуктивну силу. Людина і природа нерозривно взаємопов'язані. У міру зростання народонаселення, урбанізації великих районів і все зростаючого впливу на навколишнє середовище господарської та іншої діяльності людини зв'язок його з природою приймає все більш активні форми. Разом з тим природа стала відчувати з боку людини інтенсивне і різноманітне вплив. У той же час суспільство не може існувати без використання природних ресурсів, у тому числі і мисливських тварин.
Проблема дефіциту традиційних продуктів тваринництва зумовлює пошук альтернативних джерел постачання. Одним із шляхів вирішення даної проблеми є збільшення ефективності використання місцевих різновидів тварин для виробництва м'ясопродуктів. Необхідно більш повне і раціональне використання місцевих природних ресурсів.
Сучасний етап розвитку світового господарства відрізняється все зростаючими масштабами споживання природних ресурсів. Гармонійну співпрацю людини з природою, його розумна громадська діяльність, яка регулює і контролює обмін речовин між природою та суспільством, стало в сучасну епоху однією з найактуальніших завдань. Збільшення матеріальних благ суспільства, яке супроводжується антропогенним пресингом, призвело до серйозних проблем. Особливо це помітно в галузі використання природних ресурсів тваринного світу. З одного боку, деякі види тварин видобуваються так інтенсивно, що виникла небезпека їх повного винищення, з іншого - інші використовуються явно недостатньо.
Дефіцит вітчизняної сировини певною мірою обмежує випуск необхідного обсягу м'ясних продуктів. У зв'язку з цим розробка і розширення їх асортименту за рахунок використання нетрадиційної сировини тваринного походження є актуальним завданням.
Пріоритети та доцільність у створенні продуктів харчування очевидні при використанні місцевих природних ресурсів тваринного світу.
Росія - величезна держава, що становить одну шосту частину суші земної кулі. Різноманітності біологічних видів тварин Росії заздрять усі. Перелік диких тварин неповторний ні в одній іншій країні світу - це надбання, яке може містити цілу галузь.
Новгородська область не виняток. За даними Комітету мисливського і рибного господарства Новгородської області, площа мисливських угідь області близько 5000 тис. га. В цілому, зазначені угіддя використовують близько 30 000 мисливців. У них щорічно добуваються лосі, кабани, ведмеді, зайці. Управлінням щорічно проводиться облік мисливських звірів і птахів. Він здійснюється відповідно до алгоритмів розрахунків чисельності мисливських звірів і птахів за допомогою спеціальної комп'ютерної програми. Чисельність мисливських тварин непостійна, проте за останні 10 років стабілізувалася, а за деякими видам...
