браних нами раціонів;
Коротка характеристика біологічної ролі миш'яку, кадмію, сурми, ртуті і свинцю [1-7]
Миш'як (As) і всі його сполуки отруйні. При гострому отруєнні миш'яком спостерігаються блювота <# «justify"> Ртуть (Hg) . Відноситься до високотоксичних елементів . Викликає безліч різноманітних патологій і, шкідлива в будь-яких кількостях. Це високотоксичний, кумулятивний отрута. Вражає кровотворну, ферментативну, нервову системи і нирки. Найбільш токсичні деякі органічні сполуки, особливо метилртуть. Ртуть відноситься до числа елементів, постійно присутніх в навколишньому середовищі і живих організмах Допустима концентрація металевої ртуті в повітрі - 0,0001 міліграма на один літр. Метилована форма ртуті через більшу розчинності в жирах швидше проходить через біологічні мембрани в порівнянні з неорганічної ртуттю. Наприклад, Метилована ртуть легше проникає через плаценту, в результаті чого впливає на що розвиваються ембріон і плід. Виявлено випадки високої концентрації метилртути в крові новонароджених, у той час як вміст ртуті в материнській крові відповідало нормі. При надходженні в організм з навколишнього середовища ртуть розподіляється по органах і субклітинних структур. В організмі ртутні сполуки проникають в різні органи і тканини, але найбільше їх виявляють у крові, печінці, нирках і головному мозку. У крові знижується кількість еритроцитів, у печінці та нирках розвиваються дегенеративні зміни. У шлунково-кишковому тракті виникають сильні запальні процеси. При гострому отруєнні ртутними сполуками відзначаються характерний металевий смак у роті, слинотеча, болю в яснах, зубах, животі, рідкі виділення з шлунка, містять кров. Надалі внаслідок ураження нирок настає повне припинення сечовиділення, в організмі накопичуються шкідливі речовини, що збільшують важкий стан, що призводить до смертельного результату через 5-6 днів, а іноді й раніше. Виділення ртуті з організму здійснюється різними шляхами, але дуже повільно: через шлунково-кишковий тракт (18-20%), нирками (40%), слинними залозами (20-25%). У хронічному випадку вражається нервова система, порушуються рухові функції, секреція шлунково-кишкового тракту. Токсична дія ртуті сильно залежить від її хімічної форми. Неорганічні солі ртуті викликають порушення діяльності нирок, тоді як метилртуть в основному порушує діяльність переферійной і центральної нервової системи. В організмі людини за різними оцінками міститься 10-15мг ртуті. ФАО і ВООЗ встановлена ??тижнева безпечна доза присутності загальної ртуті 5 мкг, на кожен кілограм маси людського тіла, токсична дія виникає при надходженні 0,4 мг / добу. Що ж до метилртути, то токсична дія її виникає при надходженні 3,3 мкг / кг маси тіла.
Свинець (Pb). Відноситься до токсичних елементів, є одним із дуже поширених у навколишньому середовищі токсичних елементів. Хронічні отруєння спостерігаються при надходженні з їжею та питною водою навіть невеликої кількості свинцю протягом тривалого часу. При хронічних отруєннях відзначається загальна слабкість, блідість шкірних покривів, болі в животі, «свинцева облямівка» по краях ясен, анемія, порушення функції нирок. Відзначено також зниження розумових здібностей, агресивна поведінка та інші симптоми. Свинець, подібно ртуті, володіє кумулятивними властивостями. Поглинений свинець міститься в крові та інших р...
