ідинах організму, накопичується в кістках у вигляді нерозчинних триосновний фосфатів. Свинець, відклався в кістках у вигляді нерозчинного з'єднання, що не має безпосереднього отруйної дії. Однак під впливом певних умов запаси його в кістках стають мобільними, свинець переходить в кров і може викликати отруєння навіть у гострій формі. До чинників, сприяючих мобілізації свинцю, відносяться підвищена кислотність, недолік кальцію в їжі, зловживання спиртними напоями. У світлі сказаного досить імовірно, що багато хто з нас є носіями свинцю і тільки правильне функціонування організму, раціональна дієта перешкоджають отруєнь. Виділення свинцю з організму відбувається через травний тракт і нирки, причому підвищений вміст свинцю в сечі (більше 0,05 мг / л) служить одним з показників отруєння свинцем. Встановлено виділення свинцю і з жіночим молоком. Дослідженнями, проведеними в США, доведено, що в значній мірі ризику свинцевого отруєння схильні діти, особливо молодшого віку. Це пояснюється тим, що дитячий організм сорбує до 40% поглиненого з їжею свинцю, в той час як організм дорослої людини - всього від 5 до 10%. Встановлено, що хронічна інтоксикація настає при споживанні 1-8 мг свинцю на добу. Комітет експертів ФАО і ВООЗ встановив, що допустимий щотижневий прийом свинцю для людини становить 3 мг.
Методика проведення роботи
Відбір проб продуктів харчування проводився з роздрібної торговельної мережі, особистих та фермерських господарств областей середньої смуги Росії. Зразки м'яса, м'ясних продуктів, морської риби, молочних продуктів, хліба, круп відбиралися в торговій роздрібної мережі гг.Москва, Подольська, Калуги, Гуся-Кришталевого і деяких інших міст Європейської частини Росії. Річкова риба частково відбиралася з торговельної роздрібної мережі, частково виловлювали в р.Окі, р.Москва, р.Осетр, верхів'ях і низов'ях р.Волгі і р.Ахтубе. Відбір овочевих культур, фруктів і ягід здійснювався безпосередньо в місцях їх зростання і з роздрібної торговельної мережі. Відбір плодових тіл грибів здійснювався в місцях їх зростання в Московській, Калузької, Тверської, Горьківської, Тульської, Воронезької областях, Біломорсько державному заповіднику і в Карелії. Кожен з видів продуктів харчування відбирався в загальній кількості 10-30 проб. Всього було відібрано близько 2000 індивідуальних проб. Зразки продуктів харчування відбиралися в поліетиленові пакети типу зіп-лок, очищалися від зовнішніх забруднень, промивають дистильованою водою, висушують при температурі 60 0 С і подрібнювалися до розміру <1мм. Підготовлені таким чином проби надходили на аналіз.
Аналіз мікроелементного складу відібраних зразків здійснювався в лабораторії Геологічного інституту РАН (Москва) за допомогою нейтронно-активаційного і атомно-абсорбційного методів. Інструментальний нейтронно-активаційний аналіз (ІНАА) здійснювався на дослідницькому реакторі ІРТ МІФІ. Зразки масою 300 - 500мг опромінювалися у вертикальних експериментальних каналах реактора в потоці нейтронів 0,98 - 1,0? 13 жовтня нейтрон / см 2 сек протягом 15-20 годин. Наведена активність вимірювалася за допомогою детектора GEM 25185 фірми «Ortec» з енергетичним дозволом 1,85 кев по лінії 1332кев Со 60. За допомогою цього методу визначався зміст As, Sb і Hg [8]
Атомно-абсорбційний аналіз здійснювався за допомогою атомно-абсорбційного спектрометра «Квант - 2А» (Москва, КОРТЕ...
