таміни, солі мінеральних речовин та ін.
У годівлю тварин широко використовуються побічні продукції харчової промисловості (борошномельної, цукрової, спиртової і т.д. В якості кормових засобів або добавок широко використовується і природна сировина або продукти, приготування з них (кухонна сіль, крейда , цеоліти та ін.)
Поживна цінність кормів визначається шляхом хімічного аналізу. При вивченні хімічного складу кормів, насамперед, визначають вміст води і сухої речовини. Виходячи з подібності за елементарним складом, структурою і функціонального властивості в сухій речовині розрізняють вміст органічних і неорганічних речовин. Органічні речовини корму підрозділяють на азотвмісні і безазотистих. Азотвмісні речовини кормів об'єднують під загальною назвою сирий протеїн raquo ;, який містить білок і азотисті сполуки небілкового характеру (аміди, аміни та ін.). Якість протеїну визначається вмістом амінокислот, насамперед незамінних (лізин, метіонін та ін.).
Безазотисті органічні речовини представлені жирами і вуглеводами. Вуглеводи корму поділяють на дві групи - сиру клітковину і безазотистих екстрактивні речовини (МЕВ). У рослинних кормах основну частину МЕВ складають крохмаль і цукру. До складу органічних речовин входять також біологічно активні речовини (вітаміни, ферменти та ін.)
Неорганічні речовини (зола) складаються з макро і мікроелементів.
Рис. 1. Схема зоотехнічного аналізу кормів
У зв'язку з переходом до деталізованим нормам годівлі та застосуванням нових методів оцінки поживності кормів, у схемі повинна бути передбачена більш детальна розшифровка складу і поживності кормів відповідно до контрольованими показниками харчування тварин. Перш за все, це відноситься до оцінки енергетичної, протеїнової та вуглеводної поживності кормів.
У новій схемі аналізу кормів передбачено визначення обмінної енергії, розщеплюється (РП) і нерозщеплюваних (НРП) протеїну, вміст лігніну, целюлози і геміцелюлози або їх суми (НДК) - нерозчинних у нейтральному детергенти клітинних оболонок і целюлози і лігніну (КДК) - нерозчинних у кислотному детергентів (Рис.2).
Рис. 2. Нова схема аналізу кормів
При зоотехнічному аналізі кількість поживних речовин визначають з деякими домішками. Тому виявлення групи основних поживних речовин називають сирими - Сирий протеїн, сирий жир, сира клітковина, сира зола.
Дані хімічного складу кормів є первинним показником поживної цінності кормів. За даними хімічного аналізу визначають валовий вміст в кормі тих чи інших поживних речовин.
3. Завдання
3.1 Ознайомтеся хімічним складом різних кормів (ПР2004, додаток 8), і випишіть дані в табл. 1
Таблиця 1 Хімічний склад кормів,%
КормаСухое веществоСирой протеінСирая клетчаткаБЕВСирая золавсегов т.ч. сахарТрава луговаяТрава люцерноваяСено луговоеСено люцерновоеСвекла кормоваяСілос кукурузнийСенаж вико-овясянойСолома ячменнаяСолома гороховаяЯчмень (зерно) Горох (зерно) Патока кормоваяМолдоко незбиране
3.2 Проаналізувавши дані про хімічний склад, випишіть назва кормів з високим і низьким вмістом різних поживних речовин.
Таблиця 2 Порівняльна характеристика кормів за хімічним складом
Живильні веществаКолічественная характерістікаНазваніе кормовСодержаніе,% Сухе веществомногомалоПротеинмногомалоСахармногомалоКлетчаткамногомало
. 3 Напишіть назву таких речовин:
Незамінні амінокислоти:
Макроелементи:
Мікроелементи:
Жиророзчинні вітаміни:
Водорозчинні вітаміни:
3.4 (Для самостійної роботи).
Використовуючи дані про врожайність кормових культур (таб.4) і хімічного складу (табл.1), обчисліть вихід різних поживних речовин з 1 га посіву кормових культур.
Дані запишіть у таб. 3. Проаналізуйте отримані дані і зробіть висновок.
Таблиця 3 Вихід поживних речовин з 1 га посіву кормових культур
КормаУрожайность, ц/гаВиход поживних речовин з врожаю 1 га площі, цсухого веществапротеінаклетчаткіБЕВвсегов т.ч. сахараТрава луків, пастбіщаТрава люцерноваяСено луговоеСено люцерновоеСвекла кормоваяСілос кукурузнийСенаж вико-овсянойЯчмень: солома ЗерноВсего
Таблиця 4 Врожайність кормових культур, ц/га
Кормові культуриВаріанти123456789101112131415Трава лугового пастбіща125130135140145150155160165170...
