.% 61,330 - Вуглеводи гр.241,99318,0-23,9Б: Ж: У1: 1,44: 8,89
Висновок: з даної таблиці у досліджуваної виявлено нестачу білків, жирів і вуглеводів, що може призвести до зниження ваги, сухості шкірних покривів, зниження імунітету, погіршення загального стану: з'являються млявість і апатія, погіршення пам'яті і розумових функцій, хронічна втома і дратівливість.
Необхідно підвищити споживання харчових продуктів, що містять Б: Ж: У.
Наприклад, основним джерелом білка є м'ясо (яловичина, свинина), яйця, сир, горіхи.
Джерелом жиру є горіхи, риба, рослинні олії: оливкова, соняшникова, кукурудзяна. А джерелом вуглеводів: овочі, фрукти, крупи і т.д.
Таблиця 6.
Енергетична цінність раціону
ПоказательЕд. ізмереніяФактіческое содержаніеІндівідуальная потребностьРазніцаІзбитокНедостатокЕнергетіческая цінність (всього) Ккал1434,692200,0-34,8В т.ч за рахунок прод. живий. проісхождКкал215,5 --- Е цінність за рахунок прод. живий. происх% 15,02 --- Е цінність за рахунок білків% 7,612 - Е цінність за рахунок жирів% 24,730-17,6Е цінність за рахунок вуглеводів% 67,758 -
Висновок: виходячи з даної таблиці енергетична цінність раціону не покриває добові енерготрати.Недостаток Б: Ж: У може призвести до поганого самопочуття, швидкої втоми, тому необхідно підвищити споживання продуктів, що містять у значному кол-ве ці речовини, але не слід перевищувати споживання цих речовин, так це може призвести до надмірної ваги.
Таблиця 7.
Мінеральний склад раціону
ПоказательЕд. ізмереніяФактіческое содержаніеІндівідуальная потребностьРазницаИзбытокНедостатоккальциймг191,581000,0-80,8железомг8,1818,0-54,5магниймг111,29400,0-72,2фосформг368,33800,0-54,0натриймг1163,541300,0-10,5калиймг931,962500,0-62,7иодмкг86,35150,0-42,4кобальтмкг11,5810,015,8-марганецмкг1602,402000,0-19,9медьмкг534,421000,0-46,6молибденмкг36,2470,0-48,2фтормкг3677,654000,0-8,1цинкмкг2666,5512000,0-77,8селенмкг11,7355,0-78,7Ca:Р- 1: 1,9Са: Мg - 1: 0,58
Висновок: виходячи, з даної таблиці у досліджуваної спостерігається недолік всіх даних мінеральних речовин, крім кобальту.
Недолік кальцію може призвести до гіпокальціємії (шкіра стає сухою, лущиться, нігті втрачають блиск і стають ламкими, погіршується стан зубів)
Симптоми нестачі заліза: блідість, відсутність рум'янцю, нездорова шкіра, часті головні болі, дратівливість, а поверхневе і прискорене дихання як би компенсує недолік кисню в легенях.
Магній: Дефіцит цього мікроелемента часто відбивається на загальному самопочутті людини, головні болі і запаморочення. Брак мікроелемента може призвести до підвищеного випадання і ламкості волосся, ламкості і листкове нігтів.
Фосфор: недолік фосфору призводить до розвитку остеопорозу, втраті апетиту, зниження розумової та фізичної працездатності. Калій: нестача калію призводить до психічного виснаження, втоми, депресії, міастенії (слабкість в м'язах), зниженню імунного захисту від токсичних впливів.
Таблиця 8.
Вітамінний склад раціону
ПоказательЕд. ізмереніяФактіческое содержаніеІндівідуальная потребностьРазніцаІзбитокНедостатокВітамін Амг0,050,9-94,6Бета-каротінмг0,405,0-91,9Вітамін В1мг0,441,5-70,4Вітамін В2мг0,341,8-81,2Ніацінмг5,1020,0-74,5Вітамін Смг29, 0190,0-67,8Вітамін Емг9,5715,0-36,2пантотеновая кислота (вітамін В3) мг1,385,0-72,5вітамін В6мг0,592,0-70,7Фолацін (вітамін В9) мкг69,24400,0-82 , 7вітамін В12мкг0,693,0-77,0вітамін Дмкг0,6010,0-94,0Біотін (вітамін Н) мкг11,1450,077,7
Висновок: виходячи з таблиці, у досліджуваної можна спостерігати недолік всіх вітамінів.
Головний ознака нестачі вітаміну А в організмі - «куряча сліпота», також сухість шкіри.
Недолік бета-каротину призводить до сухій шкірі, ламким і тьмяним волоссю, слабкий імунітет і т.д.
Нестача вітаміну В1пріводіт до поганому апетиту, нудоті, слабкості, швидкої стомлюваності, судом в ногах.
Нестача вітаміну В2 може призвести до тріщин на губах, свербіж, сльозоточивість.
Недолік ніацину може призвести до дерматиту (запалення шкіри), діарею (пронос) і деменції (слабоумство)
Нестача вітаміну С може призвести до дратівливості, болі при рухах, втрати апетиту і недостатньою набирання ваги. Кістки стоншуються, суглоби можуть припухати. Характерні кровотечі з тканини, що покриває кістки (окістя), і з ясен.
У загальному недолік всіх вітамінів призводить до поганого самопочуття, втоми і т.д. <...
