і організації, такі як ТОВ «Термотех», ТОВ «Тріада-холдинг», ТОВ «АртСтрой», ТОВ «Техекс». Роботи з влаштування аміачного холодопостачання всього виробництва здійснює компанія ТОВ «Термокул».
Для комплектації ліній забою і розбирання було обрано обладнання об'єднаної компанії «Марел Сторк» (Голландія).
Виробничі дільниці поділяються на:
Участок приймання птиці (брудна зона) - тут знаходиться зважування контейнерів, мийка і відмочування контейнерів, буфер зберігання контейнерів з птахом, мийка автотранспорту.
Участок приймання птиці (чиста зона) - знаходяться мийка та дезінфекція контейнерів, а також буфер зберігання чистих контейнерів.
Участок забою і обесперіванія - тут знаходиться конвеєр подачі птиці, карусель навіски, Двофазне оглушення, автоматичний апарат забою, контроль оглушення, ділянка знекровлення, відділення шпарення і зняття пір'я, відділення електростимуляції, ділянка збору полеглої птиці
Участок патрання - тут знаходиться автомат перенавескі птиці на конвеєр патрання, автомат розтину черевної порожнини і видалення клоаки, автомат відділення клоаки, автомат для патрання, автомат для перевірки шкіри шиї, автомат відділення шиї, автомат для відрізання шкіри шиї, машина кінцевого контролю, автомат мийки тушки зовні і всередині.
Участок патрання субпродуктів - курчата-бройлери і субпродукти проходять через ділянку ветконтролю, автомат збору печінки, барабанна мийка, машина для обробки шлунків стіл для інспектування.
Далі тушка і субпродукти надійшли на охолодження в камеру повітряного охолодження з зрошенням поза тунелю. Охолодження тушки здійснюється в 2 етапи швидке охолодження з боковим зрошенням і повільне охолодження з дозріванням. Субпродукти переміщаються всередині тунелю по стрічковим транспортерів, переваги цього способу охолодження субпродуктів, кращу якість, більш тривалий термін зберігання продукції. Таке охолодження знижує ризик перехресного обсіменіння.
Участок упаковки субпродуктів - після охолодження субпродукти надійшли на упаковку - голови і ноги упаковуються у фірмові пакети, серця, печінки і шлунка - на Трейсіллер (пластиковий лоток), з можливістю пакування продукції в захисній газовому середовищі, що збільшує термін придатності продукції і на пакувальників Waldyssа (лоток ВПС спінений полистерол). Упакована продукція проходить через етікеровщік, крім того пакувальники оснащені системою контролю ваги.
Участок розбирання і сортування оснащений системою автоматичного сортування тушок за якістю для задньої частини і передньої частини тушки, а також двома лініями оброблення продуктивністю 6000 тушок в годину кожна, що дає можливість виробляти 100% оброблення м'яса птиці.
Участок розбирання крила складається з модуля розпрямлення крила, відсікання кінчика крила, відсікання крила по плечового суглобу, модуля відсікання крил, далі йде модуль відсікання грудки, яка потім надходить на дві автоматичні лінії филетирования.
Участок укладання й упакування продукції: тут здійснюється упаковка стегна, гомілки, стегенця та філе (на спінену підкладку в термоусадочну плівку).
Модуль відрізання анатомічних ніжок.
Участок упаковки наборів у фірмові пакети або на лоток- продукція надходить у бункери, потім йде укладання продукції на лотки, далі йде упаковка наборів.
Участок укладання й упакування продукції: тут здійснюється укладання та упаковка стегна, гомілки, стегенця та філе (на спінену підкладку в термоусадочну плівку)
Лінія укладання - допомагає максимально механізувати процес укладання, при цьому здійснюється підрахунок кількості та ваги обробленої продукції для кожного оператора, що дозволяє розподіляти навантаження на операторів.
Участок укладання й упакування продукції: на даній ділянці упаковуються ціла тушка, крило і грудка (на спінену підкладку термоусадочну плівку).
Подача тароупаковочного матеріалу на даному виробництві буде організовано відповідно до вимог європейських директив. На ділянці збору тари здійснюватиметься підготовка упакованого матеріалу, а подача її буде безпосередньо на робочі місця з полуторного поверху. Зверху будуть подаватися як короби, так і лотки і пакети.
Далі представлений ділянку упаковки цілої тушки, на даній ділянці знаходиться 30 станцій скидання тушки курчат-бройлерів, з них 10 станцій будуть налаштовані на упаковку продукції в Фірмові пакети з нанесенням індивідуальної етикетки для мережевих клієнтів, решта залежно від замовлень клієнтів. Далі представлена ??упакована продукція.
Участок ін'єктування продукції: продукція після ін...
