іт, послуг) і пред'явлення покупцю (замовнику) розрахункових документів.
2. Документальне оформлення та облік відпустки і продажу продукції власного виробництва в організаціях громадського харчування
Оплата готової продукції, що відпускається з виробництва (кухні), проводиться у формі готівкового або безготівкового розрахунку у встановленому порядку.
Продавець вправі запропонувати споживачеві попередню оплату продукції, послуг, оплату після відбору страв або після прийому їжі, саморасчет небудь інші форми оплати. По закінченні обслуговування продавець видає споживачеві документ, підтверджує оплату (касовий чек, рахунок або інший документ, який містить відомості про продавця, наданих послугах, продукції та їх ціною).
У разі попередньої оплати реалізація (відпуск) готової продукції споживачам з виробництва (кухні) проводиться за пред'явленням споживачами касових чеків, що підтверджують оплату.
Скомплектовані обіди з кількох страв відпускаються з видачею одного касового чека.
Після закінчення дня (зміни) підраховується кількість і вартість кожного найменування відпущених страв і визначається загальна вартість продукції у двох оцінках: за цінами фактичної реалізації і за обліковими цінами виробництва.
Відповідно до прийнятої облікової політики облік реалізації готової продукції може вестися у вартісному чи кількісно-вартісному вимірі. У першому випадку відпущена протягом робочого дня продукція вказується в акті про продаж і відпуск виробів кухні, у другому - в акті про реалізацію готових виробів кухні за готівку.
Підсумкові суми вартості відпущеної продукції в обідній і вечірній час повинні відповідати показаннями касових лічильників.
Дані акта про реалізацію готових виробів кухні за готівку є підставою для складання акта про продаж і відпуск виробів кухні. Якщо вироби кухні реалізуються за безготівковий розрахунок, складається акт на відпуск харчування за безготівковим розрахунком.
Порядок приймання та оформлення попередніх замовлень на обслуговування, надання послуги, що використовуються при цьому форми первинних облікових документів регламентуються Інструкцією про порядок оформлення попередніх замовлень на обслуговування, надання послуги у торговельних об'єктах громадського харчування, затвердженої постановою Міністерства торгівлі Республіки Білорусь від 29 лютого 2008 року № 7, а при обслуговуванні споживачів офіціантами, барменами - Інструкцією з оформлення та обліку рахунків при розрахунках офіціантів (барменів) із споживачами у торговельних об'єктах громадського харчування, затвердженої постановою Міністерства торгівлі Республіки Білорусь від 31 січня 2005 № 3. [2]
Таблиця 3.
№ п/пСодержаніе бухгалтерської запісіКорреспонденція счетовдебеткредіт12341Передача з виробництва готової продукції в буфет, бари та інші об'єкти громадського харчування а) на суму готової продукції за продажними цінами, якщо вони збігаються 41-220-9б) на суму різниці у вартості готових виробів за обліковими цінами роздрібної мережі та виробництва: якщо облікова вартість на виробництві нижче облікової ціни в роздрібній торговельній мережі та 41-242-1виделеніе ПДВ із суми націнки (методом «червоне сторно») 42-342-1еслі облікова вартість на виробництві вище (методом «червоне сторно») 20-942-1і виділення ПДВ із суми націнки 42-342-12Отраженіе вартості сировини і продуктів, витрачених на випуск готової продукції, відпущеної покупцям безпосередньо з кухні (за обліковими цінами виробництва) 90-220-93Возврат з буфету, бару та інших об'єктів громадського харчування нереалізованої готової продукції: а) за продажними цінами, якщо вони збігаються 20-941-2б) на суму різниці у вартості готової продукції за обліковими цінами роздрібної мережі та виробництва: якщо облікова вартість на виробництві нижче облікової ціни в роздрібній торговельній мережі (методом «червоне сторно») і 41-242-1виделеніе ПДВ із суми націнки 42-342-1еслі облікова вартість на виробництві вище і 20-942-1виделеніе ПДВ із суми націнки (методом «червоне сторно») 42-342-14Отраженіе вартості продукції громадського харчування, відпущеної в лабораторії для проведення відповідних аналізів (за цінами придбання) 76-120-94.1Доведеніе продажної ціни продукції до вартості сировинного набору у цінах придбання: на суму націнки громадського харчування та торговельної надбавки (методом «червоне сторно ») 20-942-1на суму ПДВ, виділену з націнки і надбавки 42-342-14.2Отраженіе вартості продукції, витраченої на проведення аналізів, при отриманні позитивних результатів 4476-14.3Отраженіе вартості продукції, витраченої на проведення аналізів, при отриманні негативних результатів * 4476-1на суму ПДВ 44-368-25.Передача сировини, продуктів, готової продукції ...
