і локальний, тобто місцевий. Значимість цих механізмів у різних відділах травного тракту не однакова.
Центральні рефлекторні впливу (умовно-рефлекторні та безумовно-рефлекторні) в більшій мірі виражені у верхній частині травного тракту. У міру віддалення від ротової порожнини їх участь знижується, однак зростає роль гуморальних механізмів. Особливо виражено це вплив на діяльність шлунка, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, жовчоутворення і желчевиведеніе. У тонкій і особливо товстій кишці виявляються переважно локальні механізми регуляції (механічні та хімічні подразнення).
Їжа надає активуюча вплив на секрецію і моторику травного апарату безпосередньо в місці дії і в каудальному напрямку. У краніальному напрямку вона, навпаки, викликає гальмування.
Аферентна пульсація надходить від механо-, хемо-, осмо- і терморецепторов, що знаходяться в стінці травного тракту до нейронів інтра- і екстрамуральних гангліїв, спинного головного мозку. З цих нейронів по еферентних вегетативним волокнам імпульси слідують в органи травної системи до клітин-ефекторів: гландулоцітамі, міоцитах, ентероцитів.
Регуляція процесів травлення здійснюється симпатическим, парасимпатическим і внутріорганная відділами вегетативної нервової системи. Внутріорганная відділ представлений низкою нервових сплетінь, з яких найбільше значення регуляції функцій шлунково-кишкового тракту мають міжм'язової (Ауербаховского) і подслизистое (мейснеровського) сплетення. З їх допомогою здійснюються місцеві рефлекси, замикаються на рівні інтрамуральних гангліїв.
У симпатичних прегангліонарних нейронах виділяються ацетилхолін, енкефалінів, нейротензин; в постсинаптичних - норадреналін, ацетилхолін, ВІП, в парасимпатичних прегангліонарних нейронах - ацетилхолін і енкефалінів; постгангліонарних - ацетилхолін, енкефалінів, ВІП. В якості медіаторів в шлунку і кишечнику виступають також гастрин, соматостатин, субстанція P, холецистокінін. Основними збудливими моторику і секрецію шлунково-кишкового тракту нейронами є холінергічні, гальмівними - адренергічні.
Гастроінтестімальние гормони відіграють велику роль в гуморальній регуляції травними функціями. Ці речовини продукуються ендокринними клітинами слизової оболонки шлунка, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози і являють собою пептиди і аміни. За загальним для всіх цих клітин властивості поглинати амінний попередник і карбоксильованого його ці клітини об'єднані в АПУД-систему. Гастроінтестинальні гормони надають регуляторні впливи на клітини-мішені різними способами: ендокринним (доставляються до органів-мішеней загальним і регіональним кровотоком) і паракрінним (дифундують через інтерстиціальну тканину до поряд або близько розташованої клітці). Деякі з цих речовин продукуються нервовими клітинами і відіграють роль нейротрансмітерів. Гастроінтестинальні гормони беруть участь у регуляції секреції, моторики, всмоктування, трофіки, вивільнення інших регуляторних пептидів, а також надають загальні ефекти: зміни в обміні речовин, діяльності серцево-судинної та ендокринної систем, харчовій поведінці.
3. Травлення в порожнині рота
Травлення починається в ротовій порожнині, де відбувається механічна і хімічна обробка їжі. Механічна обробка полягає в подрібненні їжі, змочуванні її слиною і формуванні харчової грудки. Хімічна обробка відбувається за рахунок ферментів, що містяться в слині.
У порожнину рота впадають протоки трьох пар великих слинних залоз: привушних, підщелепних, під'язикові і безлічі дрібних залоз, що знаходяться на поверхні язика і в слизовій оболонці неба і щік.
Привушні залози і залози, розташовані на бічних поверхнях язика, - серозні (білкові). Їх секрет містить багато води, білка і солей. Залози, розташовані на корені язика, твердому і м'якому небі, відносяться до слизовим слинних залоз, секрет яких містить багато муцину. Підщелепні і під'язикові залози є змішаними.
3.1 Склад і властивості слини
Слина, знаходиться в ротовій порожнині, є змішаною. Її рН дорівнює 6,8-7,4. У дорослої людини за добу утворюється 0,5-2 л слини. Вона складається з 99% води і 1% сухого залишку. Сухий залишок представлений органічними і неорганічними речовинами. Серед неорганічних речовин - аніони хлоридів, бікарбонатів, сульфатів, фосфатів; катіони натрію, калію, кальцію магнію, а також мікроелементи: залізо, мідь, нікель та ін. Органічні речовини слини представлені в основному білками. Білкове слизувату речовину муцин склеює окремі частки їжі і формує харчової грудку.
Основними ферментами слини є амілаза і мальтаза, які діють тільки в слабощелочной середовищі. Амілаза...
