молочної продукції поставленим вимогам.
Така система менеджменту молокопереробного виробництва найбільшою мірою відповідає вимогам споживачів і дозволяє гнучко реагувати на зміни в ринковій економіці.
Система менеджменту якості на ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »здійснюється за наступною ланцюжку: Начальник ОТК - Завідувач лабораторій - Лабораторія. Таким чином, для впровадження системи ХАССП на аналізованому підприємстві ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »необхідності створювати спеціальний« відділ управління якістю »немає.
Розрахунок витрат на впровадження системи ХАССП включає в себе:
Витрати на утримання групи (з/п + відрахування);
Витрати на навчання та перенавчання персоналу;
Витрати на послуги сертифікації системи ХАССП;
Витрати на розробку та впровадження системи;
Витрати на комунальні послуги;
Витрати на канцелярське приладдя групи;
Витрати на оргтехніку групи.
Для введення системи управління безпекою на основі принципів ХАССП підприємству ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »пропонується ввести нову посаду - заступник генерального директора з якості, з окладом в 25 000 рублів на місяць, технолог, електромеханік та працівники лабораторії повинні будуть пройти перенавчання.
Для навчання персоналу необхідні послуги консалтингової фірми. Витрати на 5 осіб складуть - 75000 руб.
Витрати на розробку нормативної документації визначаються за формулою:
Зн=Ср * Np * Тр=60 тис. руб. * 2 * 1 рік=120 тис. Руб.,
Де Ср - середньорічні витрати підприємстві на одного середньооблікового працівника; р - плановане число працівників, що виділяються для розробки НД;
Тр - планований термін розробки НД.
Таблиця 3.13 - Витрати на розробку та впровадження системи ХАССП (одноразові) включають в себе витрати:
Статті затратСумма витрат, тис. руб.Заработная плата заступника генерального директора з качеству300Дополнітельние платежі працівникам групи (4 чол.) 20% 144Отчісленія з заробітної плати115,4Разработка нормативної документаціі120,0Научние розробки по створюваної сістеме50,0Созданіе проекту системи качества100,0Разработка необхідної документаціі35,0Прівязка типових рішень до розроблюваної сістеме25,0Опитная експлуатація сістеми50,0Подготовка та перепідготовці кадров75,0Проведеніе сертифікації системи ХАССП консалтингової фірмой.90,0Ітого1 104,4
Враховуючи досвід підприємств, що впровадили ХАССП при подібних умовах, можна відзначити, що собівартість продукції скорочується на 2% за рахунок скорочення браку, а виручка зростає в середньому на 3%.
Розрахуємо економію по зниженню собівартості, якщо в 2013 році собівартість продукції ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »склала 1091045 тис. руб.
091045: 100 * 2=21 821 тис. руб.
Виручка в 2013 році склала 1224412 тис. руб. таким чином, очікуваний прибуток складе:
224412: 100 * 3=36732 тис. руб.
Таблиця 3.14 - Розрахунок передбачуваного прибутку
ПоказателіЗатрати (тис. руб.) Зниження собівартості (тис. руб.) Прибуток (тис. руб.) Впровадження ХАССП1 104,421 82136 732
Розрахуємо комерційну ефективність проекту (таблиця 3.15).
Таблиця 3.15 - Розрахунок комерційної ефективності проекту
ПоказателіДо меропріятіяПосле меропріятіяВиручка тис. руб.1 224 +4121 261 144Себестоімость, тис. руб.1 091 0451 069 224Інвестіціі, тис. руб.- 1 104,4Прібиль, тис. Руб.- 36 732Економія, тис. Руб.- 21 821Коммерческій економічний ефект, тис. Руб.- 57 448,6
Необхідно відзначити, що впровадження системи ХАССП дасть підприємству ТОВ «МПЗ« Ташлінскій »незаперечні переваги. Це, насамперед, гарантія високого іміджу компанії - виробника якісного та безпечного продукту харчування. А також підвищення довіри споживача та залучення нових інвестицій. Впровадження стандарту надає можливість фірмі розширити наявні ринки збуту і освоїти нові, в тому числі міжнародні. Підприємство отримує перевагу при участі у вигідних тендерах, підвищує свою конкурентоспроможність, зменшує число претензій з боку покупців. Використання стандарту ХАССП також тягне за собою в наслідок застосування інноваційних технологій, спрямованих на утилізацію відходів, поставок сировини, модернізацію системи водопостачання, забезпечення захисту від комах, контролю температури у виробничих приміщеннях, поліпшення санітарних і гігієнічних умов у цехах, створення кімнат для особистої гігієни співробітників , закупівлю...
