Збірник технологічних інструкцій по виробництву консервів. У 2-х т. - М .: Харчова пром-сть. Т. І. Консерви овочеві, 1977. - 480 с.
. Сегеда А.М. Охорона праці в харчовій промисловості/Д.Г. Сегеда, В.І. Дашевський.- М .: Ліг. і харч. пром-сть. 1983. - 244 с.
. Ситников Е.Д. Дипломне проектування заводів з переробки плодів і овочів.- М .: Агропромиздат, 1990. - 223 с.
. Ситников Е.Д. Устаткування консервних заводів/О.Д. Ситников, В.А. Качанов.- М .: Ліг. і харч. пром-сть, 1981. - 248 с.
. Довідник працівника лабораторії консервного заводу/С.Ю. Гельфанд, Е.В. Дьяконова, Т.Н. Медведєва.- М .: Агропромиздат, 2011. - 176 с.
. Довідник технолога плодоовочевого консервного виробництва.- М .: Ліг. і харч. пром-сть, 1983. - 408 с.
. Теплотехніка/Под ред. А.П. Баскакова, 2-е изд., Перераб.- М .: Вища школа, 1991. - 224 с.
. Технологічна інструкція з виробництва консервів Соки фруктові - К., 2001.- 38 с.
. Технологічне обладнання консервних заводів/М.С. Амінів, М.Я. Дікіс, А.Н. Мальський, А.К. Гладушняк. Изд. 5-е, перероб. і доп.- М .: Агропромиздат, 1986. - 320 с.
. Технологія консервування плодів, овочів, м'яса та риби/А.Ф. Фан-Юнг, Б.Л. Флауменбаум, А.К. Ізотов та ін. - М .: Харчова пром-сть, 2006. - 320 с.
. Фізико-хімічні и біологічні основи консервування виробництва/Б.Л Флауменбаум, А.Т. Безус, В.М Сторожук-Одеса: Друк, 2006-400с
. Фан-Юнг А.Ф. Проектування консервних заводів.- М .: Харчова пром-сть, 1976. - 305 с.
. Хімічний склад харчових продуктів/Под ред. д-ра мед. наук М.Ф. Нестеріна, д-ра тех. наук І.М. Скурихіна.- М .: Піщ. пром-сть, 2009. - 248 с.
. Хімічний склад харчових продуктів/Под ред. акад. АМН СРСР А.А. Покровського.- М .: Харчова пром-сть, 2008. - 228
