випарник третьому ступені марки ЕС500 (поз.30), площею 277 м 2.
4. Розрахунок витрати води, пари та електроенергії
4.1 Розрахунок витрати води
Таблиця 40 - Кількість споживаної води
ПоступленіеКолічество продуктів за розрахунком, кгНа 100 далной +3500 далной годинну проізводітельностьВода в барометричний конденсатор2215377535532306,5Вода в спіртоловушку284,69961415Вода в ємність для ферментів 271,59502,5396 Вода в водокільцевий насос246,98640360
Вода споживається на охолодження пастеризованого сусла, сбраживаемой середовища в бродильних апаратах, на мийку бродильних апаратів і абсорбцію парів спирту з газів бродіння.
Витрата води на охолодження сусла від 85 ° С до 30 ° С (при початковій температурі води 10 ° С) в дрожжанку за нормами технічних характеристик дорівнює 9,5 м 3/ч. Отже витрата води для трьох дрожжанок становить - 9,5 · 3=28,5 м 3/ч.
Витрата води на охолодження сусла від 85 ° С до 30 ° С при початковій температурі води 10 ° С в маточнику за нормами технічних характеристик - 1,9 м 3/ч.
Витрата охолоджуючої води в возбражівателе при початковій температурі води 10 ° С за нормами технічних характеристик - 9,3 м 3/ч.
Витрата води на охолодження бродильного чана дорівнює 1,52кг/с, для батареї бродильних чанів - 1,52 · 8=12,16 кг/с. Головні чани промивають і стерилізують парою через кожні 48-60 год, а решта чани по черзі через кожні 65-75ч.
Витрата води для абсорбції парів спирту з газів бродіння в спіртоловушке становить від 10 до 50 л/год. Витрата води на мийку обладнання 2,5 м 3/год (t=60 ° С). Витрата води на мийку підлог становить 2 л на 1м 2 (t=60 ° С).
Для укрупнених розрахунків при системі з послідовним водовикористання може бути прийнятий наступний витрата води на 1000 дал спирту, визначений за середньорічним нормам (м 3): при переробці зернової сировини - тисяча чотиреста шістьдесят два, у тому числі питної - 442.
Коефіцієнт середньорічної норми становить для зернової сировини 1,39 влітку і 0,77 взимку.
4.2 Розрахунок витрати пари
Таблиця 41 - Кількість споживаного пара
ПоступленіеКолічество продуктів за розрахунком, кгНа 100 далной +3500 далной годинну проізводітельностьОстрий пар на нагрів замісу перед ГДФО - 1357,7612521,60521,73Расход гострої пари в ГДФО - 2441,1315439,55643,32Расход гострої пари в контактній голівці перед стерилизатором248,938712,55363,02Маточники56,51997,582,4Дрожжанки1003,8351361464Бродильные чани921632256013440Возбражіватель257,839024376Расход пара в процесі сушіння післяспиртової барди46641632406801,6Ітого23692,1
У Дріжджебродильне відділення пар витрачається на пастеризацію сусла в апаратах для розмноження посівних дріжджів і профілактичну стерилізацію бродильної апаратури.
Витрати пари при стерилізації сусла від 30 ° С до 85 ° С в маточнику за нормами технічних характеристик становить 82,4 кг. Допустимий тиск пари при стерилізації в апараті становить 0, 196 МПа.
Витрата пари на стерилізацію дрожжанок за нормами технічних характеристик становить 488 кг. Отже, при стерилізації трьох дрожжанок - 1464 кг. Допустимий тиск пари при стерилізації маси 0,25 МПа.
Зазвичай витрата пари при пропарюванні бродильних чанів протягом 30 хвилин становить 10-12 кг на 1 м 3 об'єму чана. Отже, витрата пара на стерилізацію бродильного чана дорівнює: 10 · 140=1400 кг, а на 8 бродильних чанів - 11200 кг. Загальний витрата пари на стерилізацію бродильної батареї збільшують на 20% з урахуванням витрати пари на стерилізацію трубопроводів і насосів.
4.3 Розрахунок споживаної електроенергії
Для укрупнених розрахунків можна користуватися наступними орієнтовними показниками витрати енергоресурсів на 1000 дал спирту-ректифікату вищого очищення:
електрична енергія - 1700-1900 кВт? ч;
теплова енергія - 2,7-2,9 кДж.
Розрахуємо енергетичну і силове навантаження. Результати оформлені в таблиці 42.
Таблиця 42 - Енергетична і силове навантаження
Найменування устаткування Марка облад- нання Номер позиції Кіль- кість Вироб- дітель- ність Мощ- ність електро- двигуна, кВт Загальна потужність, кВт Вакуум - осахарівательСП - 373 31-3,03,0Насос водокольцевойВВН - 2 821,8 м?/мін5,511Насос плунжернийАНВ - 1252,11512,6дм 3/хв 214 дм 3/мін4,020,0 НасосОНВ - 1 410,7м?/год 1,11,1Насос для перекачування дрожжей...
