Центро- бежний17125 т/ч2,82,8Насос для Бражкі5Ф1222475-200 м 3/ч8,534 Мотор редуктора приводу дрожжанкіАО2-42-4163-26Насос для механі-зированная мийки і дезінфекцііОНВ - 1261-1,11,1Декантер D4LC352-3060Продолженіе таблиці 42Роторно-дискова сушарка PGJ - 300B 50 1 1-1,1 т/год 90 90ОхладітельМ20М2911 т/ч1,671,67Прівод мішалки в ємності для ферментів - 51-1,51,5Прівод мішалки в ємності для поживних солей - 151-1,51,5Ітого233, 7
5. Облік і контроль виробництва
При бродінні мають місце втрати як зброджуваний вуглеводів, так і утворився спирту.
Втрати вуглеводів складаються з:
а) неминучих втрат - витрати цукру на синтез біомаси дріжджів і утворення побічних продуктів;
б) втрат з незбродженого вуглеводами (нерозчинним крохмалем, декстринами, олігосахаридами);
в) втрат від наростання кислотності при бродінні.
Втрати спирту відбуваються при видаленні з бродильного чана діоксиду вуглецю, що утворюється в процесі бродіння.
Витрата зброджуваний вуглеводів на синтез біомаси дріжджів приймають рівним 1,5%, на освіту побічних продуктів бродіння - 2,5%, т.е.4% від усіх зброджуваний вуглеводів, введених в процес виробництва спирту.
Втрати з незбродженого вуглеводами внаслідок Набродившись великі. Пояснюється це тим, що всі відхилення від нормального режиму на попередніх стадіях технологічного процесу позначаються саме на цьому виді втрат.
Зміст незброджених вуглеводів у зрілій бражці при переробці крахмалосодержащего сировини не повинен перевищувати 0,45 г/100 см 3, що становить 3,46% по відношенню до введеного кількістю зброджуваний вуглеводів.
При нормальному технологічному процесі наростання кислотності в бражці не повинно перевищувати 0,2 ° при виробництві спирту з крахмалосодержащего сировини. Наростання кислотності визначається як різниця між величинами градусів кислотності бражки і суміші сусла з виробничими дріжджами.
Кислотність суміші сусла з дріжджами підраховується як середньозважена величина кислотності сусла і дріжджів.
Один градус кислотності відповідає витраті 1 см 3 нормального розчину гідроксиду натрію, який йде на нейтралізацію кислот, що містяться в 20 см 3 фільтрату бражки.
Якщо вважати, що наростання кислотності обумовлюється утворенням молочної кислоти, то при підвищенні кислотності на один градус в 100 см 3 бражки утворюється 0,45 г молочної кислоти. На освіту 0,45 г молочної кислоти витрачається 0,45 г глюкози. При наростанні кислотності на 0,2 ° витрата цукру становитиме 0,09 г і тоді втрати всіх введених з суслом вуглеводів будуть рівні 0,623%.
У процесі бродіння з діоксидом вуглецю з бродильного чана несеться 0,6% спирту від усього його кількості, що утворюється в бражке.93% цієї кількості вловлюється в спіртоловушках і утилізується, а 7% втрачається безповоротно.
Від усієї кількості спирту втрати становлять 0,042% або в перерахунку на вуглеводи сировини 0,039%.
З діоксидом вуглецю з бродильного чана несеться до 0,6% спирту від усієї кількості, що утворився в бражці. На це кількість витрачається 0,55% зброджуваний вуглеводів від всієї їх кількості, введеного у виробництво (92,35 - кількості вуглеводів у% від введених у виробництво, яке перетворюється на спирт).
Якщо весь діоксид вуглецю з герметизованих бродильних чанів відправляти в спіртоловушкі, то з водно-спиртовою рідиною буде повернуто приблизно 93% об. спирту від загальної кількості, що минає з газами. При 7% втрат неуловленного з газами бродіння спирту буде втрачено 0,037% зброджуваний вуглеводів сировини.
Таблиця 43 - Втрати при порушенні технологічного режиму
Відхилення від технологічного режиму, що призводять до потерямВелічіна потерьуглеводов, у% до введеним в проізводствоспірта, в дав на 1 т крохмалю всього переробленого сирьяНарастаніе кислотності при бродінні на 0,1 ° 0,3130, 202Повишеніе змісту незброджених вуглеводів в бражці на 0,1 г на 100 см 3 0,7690,450 Перевитрата поверхневої культури на 10% (збільшує втрати при вирощуванні) 0,0260,017Не вловлюється спирт з газів бродіння в кількості 0,1% 0,0920,060Увеліченіе змісту спирту в барді на 0,005% 0,0600,039
Проміжними продуктами є Осахаренний маса і бражка.
Проби напівпродуктів відбирають спеціальними пробовідбірниками або через краники. Порядок відбору проб напівпродуктів встановлюється відповідно до вимог технологічної інструкції.
На стадії оцукрювання сусло спиртового виробництва аналізують через кожну годину безперервної роботи. Проби від...
