ще температура і нижче відносна вологість повітря (сушильного агента), тим інтенсивніше йде випаровування вологи з поверхні. p> У перший час сушіння, коли температура продукту мала, йде його нагрів і підвищення температури. Швидкість сушіння збільшується від нуля. За часом період відносно невеликий. p> Період II починається при досягненні продуктом температури вологого термометра. У цей період вологість його висока, випаровування з поверхні відбувається так само, як випаровування з поверхні рідини. Практично цей період продовжується до тих пір, поки не випарується 50-60% вологи. Подальший хід сушіння залежить від переміщення вологи всередині продукту. p> Переміщення вологи всередині продукту називають внутрішньою дифузією вологи. Внаслідок її випаровування з поверхні волога переміщається від внутрішніх частин продукту до зовнішніх, прагнучи вирівняти концентрацію у всіх точках. p> Одночасно відбувається і зворотне термодіффузное рух вологи, що викликається різницею температур в різних точках продукту і спрямоване від більш нагрітих ділянок до менш нагрітих, тобто від периферії до центру. Але внаслідок малої температурної різниці зовнішніх і внутрішніх шарів при сушінні бере перевага переміщення вологи з внутрішніх до зовнішніх, де концентрація вологи знижується випаровуванням. Велике значення має співмірність процесів зовнішньої та внутрішньої дифузії вологи. Якщо зовнішня дифузія вологи набагато випереджає внутрішню, то поверхня продукту буде пересихати, може утворитися скоринка, яка погіршить якість продукту і утруднить подальше дифузію вологи. Коли вологість на поверхні продукту знизиться, тоді починається III, заключний період сушіння, що відбувається з порядку спадання швидкістю. Швидкість сушіння в цей період буде визначатися вологістю поверхні продукту, що залежить від інтенсивності внутрішньої дифузії вологи. Коли вологість на поверхні продукту досягне рівноважної, швидкість сушіння знизиться до нуля, а температура продукту починає підніматися. Температура продукту стає рівною температурі сушильного агента в період, коли вологість продукту як на поверхні, так і всередині досягне рівноважного стану і процес випаровування вологи припиниться. p>
Питання № 12 з тепломасообміну. ​​ 12. Поняття - паливо, його класифікація і склад. <В
Те? Пливе - речовина, з якої за допомогою певної реакції може бути отримана теплова енергія.
Малюнок 8. Класифікація палива. <В
Класифікація палива
За агрегатним станом паливо поділяють на тверде, рідке і газоподібне. Воно може бути органічним і ядерним, а за походженням - природним і штучним. p> В органічному паливі теплота виділяється в результаті реакцій з єднання горючих складових з окислювачем-киснем повітря. У ядерному палив...
