L-і рацемічною DL-форм.L-тирозин входить до складу багатьох білків і пептидів - казеїну, фіборіна, кератину, інсуліну та інших; легко виділяється з білкових гідролізатів внаслідок поганої розчинності у воді. До складу білків входять також фосфорні ефіри L-тирозину. Тирозин - замінима амінокислота, в організмі тварин і людини утворюється при ферментативному окіслніі фенілаланіну (порушення цього процесу призводить до важкого спадкового захворювання - фенілпіровіноградной олігофренії). Окислення тирозину ферментом тирозинази - важлива проміжна реакція при біосинтезі меланінів, норадреналіну та адреналіну у людини. Иодированная похідні тирозину - тироксин і трііодтіронін - гормони щитовидної залози. Важливу роль відіграє тирозин як попередник при біосинтезі алкалоїдів (морфін, кодеїн, папаверин). Ферментативне окис ня L-тирозин використовують для отримання медичного препарату - L-ДОФА. При розпаді тирозину в організмі (за участю аскорбінової кислоти) утворюються фумаровая і ацетоуксусная кислоти, які через ацетилкофермент А включаються до трикарбонових кислот цикл. p> p> Серін
Серін, аміно-оксіпропіоновая кислота, HOCH2CH (NH2) COOH, природна амінокислота. Існує у вигляді двох оптично-активних - L-і D-і рацемічною - DL-форм. Майже всі білки містять L-серин; особливо їм багаті білки шовку - фиброин (до 16%) і серицин (до 40%), з якого серин був виділений в 1865 році німецьким хіміком Е.Кремером. До складу білків входять також фосфорні ефіри серину. Серін - замінима амінокислота, її попередником у біосинтезі живими організмами служить D-3фосфогліцеріновая кислота (проміжний продукт гліколізу). У клітинах серин бере участь у біосинтезі гліцину, серусодержащих амінокислот (метіоніну, цистеїну), триптофану, а також етаноламіну, сфінголіпідів, служить джерелом одноуглеродних фрагмента (перетворення в гліцин за участю тетрагідрофолієвої кислоти - ТГФК), який грає важливу роль в біосинтезі холіну, пуринових підстав та іншого.
Серін + ТГКФ (Гліцин + N5N10-метилен-ТГКФ. При розпаді серину в організмі утворюється піровиноградна кислота, котораячерез ацетилкофермент А включається до трикарбонових кислот цикл. Каталітичні функції ряду ферментів (хімотрипсин, трипсин, бактеріальні протеази, естерази, фосфорілаза, фосфоглюкомутази, лужна фосфатаза ) обумовлюються реакційною здатністю гідроксильної групи залишку серину, що входить до складу активного центру цих ферментів. У сферу дії ферментів серинових групи входять реакції гідролізу пептидів, амідів, ефірів карбонових кислот і перенесення залишку фосфорної кислоти. Похідними серину є антибіотики циклосерин, азасерін.
<
