а тіаміну у використовуваному для окислення тіаміну в тіохром обсязі стандартного розчину, мкг;
m - маса проби продукту, використовувана для випробування, г; - загальний обсяг гідролізату,; - обсяг випробуваного розчину, який використовується для окислення тіаміну в тіохром,;
- коефіцієнт перерахунку з мкг/г у мг/100 г продукту;
- коефіцієнт, що включає постійні величини: Х1 = 1 мкг; m = 10 г: V = 250; V1 = 5 і коефіцієнт перерахунку = 10.
Обчислення проводять до третього десяткового знака з наступним округленням до другого десяткового знака.
Отриманий результат повинен бути в діапазоні 0,25 - 1,00 мг/100 г продукту. В іншому випадку випробування повторюють з уточненою навішуванням продукту. p> За остаточний результат випробування приймають середньоарифметичне значення () результатів двох паралельних визначень, допустиме розходження (d) між якими в мг/100 г не повинно перевищувати 0,15.
При контрольних визначень розбіжність, що допускається (D) між контрольним і первісним визначеннями в мг/100 г не повинно перевищувати 0,42 (- середньоарифметичне значення результатів контрольного і первісного визначень).
При контрольному визначенні за остаточний результат випробування приймають результат первісного визначення, якщо розбіжність між результатами контрольного і первісного визначень не перевищує допустимого значення; якщо розбіжність перевищує допустиме значення, то за остаточний результат випробувань приймають результат контрольного визначення.
.6 Метод визначення вітаміну В2 (рибофлавіну)
Суть методу полягає у звільненні пов'язаних форм рибофлавіну пиролизом, екстракційної очищення отриманого гідролізату від сполук, що заважають флюорометріческіе визначенням, періоді при опроміненні в лужному середовищі рибофлавіну в люміфлавін, витяганні його хлороформом і вимірі інтенсивності флюоресценції люмнфлавіна у порівнянні зі стандартним розчином за допомогою флюорометра .
Відбір проб борошна - за ГОСТ 27668.
Апаратура, матеріали та реактиви - за ГОСТ 29139-91.
Підготовка до випробування.
Приготування основного стандартного розчину рибофлавіну
Наважку рибофлавіну масою 0,020 г поміщають у мірну колбу місткістю 1000, додають 750 дистильованої води і 1 крижаної оцтової кислоти і злегка нагрівають для кращого розчинення. Після повного розчинення рибофлавіну розчин охолоджують до кімнатної температури і доводять об'єм дистильованою водою до мітки. p> Приготований розчин переносять в склянку з темного скла з притертою пробкою.
Концентрація основного стандартного розчину рибофлавіну складе 20 мкг /.
Розчин зберігають в холодильнику не більше 1 міс.
Приготування робочого стандартного розчину рибофлавін
-10 основного стандартного розчину рибофлавіну завадять в хімічний стакан і витримують у темному місці до придбання розчином кімнатної температури.
Потім 5 основного станда...
