ості, тобто понад 100% за вирахуванням допускаються відповідними стандартами норм землі.
2.3 Результати експертизи якості реалізованого на ринку картоплі
Картопля був закуплений в 5 різних гіпермаркетах міста: "Пятерочка", "Магніт", "ІП Редкоус", "Гроно", "Ринок СПАРТАК". Дані дослідження хвороб картоплі представлені в таблиці 9. p align="justify"> Було куплено по 3 кг картоплі в кожному з перерахованих вище гіпермаркетів і ринках. Бульби всієї об'єднаної проби, відмиті вручну від землі і домішки, оглянуті, виміряно найбільший поперечний діаметр з похибкою В± 1 мм. Весь картопля відповідає ГОСТу за розмірами і допускається до експертизи. Запах картоплі всіх зразків властивий картоплі. Зовнішній вигляд одного зі зразків - з поразками і не допускається до реалізації та продажу споживачеві. br/>
Таблиця 9. Результати дослідження якості картоплі, реалізованого на ринку м. Саратова
Найменування показателяОбразци з магазинів "Пятерочка" "Магніт" "ІП Редкоус" "Гроно" "Ринок СПАРТАК" Зовнішній відСвойственний даному сорту. Округлої формиСвойственний даному сорту. Округлої форми з механічними та біологічними ушкодженнями. Властивий даному сорту. Округлої формиСвойственний даному сорту. Округлої формиЗапах і вкусБез сторонніх запаховБез сторонніх запаховБез сторонніх запаховБез сторонніх запаховБез сторонніх запаховРазмер бульб за найбільшим поперечним діаметром, мм 83 89 75 93 112 округло-овальної форми110111979899удліненной форми11212099110127Содержаніе бульб з відхиленнями від встановлених по найбільшому поперечному діаметру розмірів не більше ніж на 5 мм всім форм ,% від массиотсутств бульб з механічними пошкодженнями глибиною більше 5 мм і довжиною більше 10 мм (порізи, вириви, тріщини, вм'ятини); з ізрастаніє, наростами, що позеленіли на площі більше 2 см 2 , але не більше 1/4 поверхні бульби; пошкоджених сельхозвредітелямі (проволочником, більше одного ходу); паршею або ооспорозом при ураженні більше 1/4 поверхні бульби; іржавої (залізистої) плямистістю, в сукупності% від масси3, 05 , 0не допускается4, 03,0 Зміст бульб, що позеленіли на поверхні більше 1/4; розчавлених бульб; половинок і частин бульб; пошкоджених гризунами, уражених мокрою, сухою, кільцевою, гудзикової гнилями і фітофторою, підморожених, запарених, з ознаками "задухи" 34Не допускается33Налічіе землі, що прилипла до бульб,% від масси0.80.90.70.90.7
Відповідно до ГОСТ Р 51808-2001 "Картопля свіжа продовольча, реалізований в роздрібній торговельній мережі. Технічні умови "було встановлено, що картопля реалізується в торгових підприємствах м. Саратова відноситься до товарних сортами:
. "Пятерочка" - відноситься до другого сорту. Зміст бракованого картоплі 3%. p align="justify">. "Магніт" - ...
