Зміст
Введення
. Споживчі властивості картоплі та історія становлення ринку
. Огляд ринку картоплі Челябінської області
Висновок
Введення
Актуальність обумовлюється тим, що в умовах світової фінансової кризи ринок продовольства Росії залишається системоутворюючим ринком країни, а картоплю в свою чергу на ряду з хлібом і молоком становить основу російського продовольчого ринку і раціону російських громадян.
Картопля у росіян - основний продукт харчування. Не менш важливу роль він грає в раціоні харчування інших народів світу. 2008 ООН оголосила Міжнародним роком картоплі. На думку експертів, ця високоврожайна культура - «продукт харчування майбутнього».
Мета - проаналізувати ситуацію на ринку картоплі Челябінської області.
Завдання:
Вивчити споживчі властивості картоплі та історія становлення ринку.
Провести огляд ринку картоплі Челябінської області.
1. Споживчі властивості картоплі та історія становлення ринку
Карто? фель (лат. Sol? num tuber? sum) - вид багаторічних клубненосного трав'янистих рослин з роду Паслен (Solanum) сімейства Пасльонові (Solanaceae). Бульби картоплі є важливим продуктом харчування, на відміну від отруйних плодів.
Картопля має унікальний набір органічних і неорганічних сполук життєво важливих для людського організму. Недарма після впровадження картоплі в Європі практично припинилися епідемії цинги. Це пояснюється тим, що вживаючи в їжу страви з картоплі, європейці збагатили свій організм вітаміном C, а адже саме його дефіцит служить головною причиною виникнення цього страшного захворювання.
У нормальному добовому раціоні людини залежно від занять і витрат енергії калорійність їжі повинна становити близько 3000 ккал (12552 кДж). Для отримання 100 ккал (418,4 кДж) організм повинен отримати з їжею 107-120 г картоплі або 300 г моркви, 500 г капусти, 650 г томатів, 1000 г огірків. Один кілограм картоплі може дати 940 ккал (3933 кДж). Споживання 300 г картоплі забезпечує отримання організмом більше 10% енергії, майже повну норму вітаміну С, близько 50% калію, 10% фосфору, 15% заліза, 3% кальцію.
Картопля є основним джерелом калію. Однак, щоб зберегти містяться в ньому цінні речовини, потрібно навчитися правильно його готувати. Варити картоплю рекомндую в невеликій кількості води: при варінні в неї переходить бо? Більша частина вітамінів. Також перед приготуванням не варто тримати картоплю у воді протягом довгого часу. Після довгого зберігання на світлі бульби зеленіють і стають токсичними, непридатними до вживання. [369]
Батьківщина картоплі - Південна Америка, де до цих пір можна зустріти дикоростучий картоплю.
Введення картоплі в культуру (спочатку шляхом експлуатації диких заростей) було розпочато приблизно 14 тис. років тому індіанцями Південної Америки. Вони не тільки вживали картоплю в їжу, але і поклонялися йому, вважаючи одухотвореним істотою.
Перші спорадичні згадки про картоплю зустрічаються в іспанських документах, описували завою...
