n> С при відносній вологості повітря 60-40 %.
Механічна вентиляція забезпечує повітрообмін в робочих приміщеннях вентиляторами або іншими пристроями.
Раціональне виробниче освітлення повинно забезпечувати психологічний комфорт, попереджати зорову і загальну стомлюваність і професійні захворювання очей людини. Штучне освітлення може бути загальним, місцевим і комбінованим. br/>
.2 Техніка безпеки при роботі на технологічному обладнанні
Робота з техніки безпеки організовується і проводиться на підприємстві відповідно до затверджених Міністерством харчової промисловості В«Правилами техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах хлібопекарської промисловостіВ». Постійний контроль за дотриманням працюючими правил і норм техніки безпеки, правил внутрішнього трудового розпорядку, заборона допуску до роботи осіб, що знаходяться навіть у легкому ступені сп'яніння, покладається на начальників цехів, змін, виробничих дільниць, відділів, майстерень, старших майстрів і майстрів.
Дріжджове і заквасок відділення. Дріжджове і заквасок відділення повинні розташовуватися в ізольованих приміщеннях, обладнаних припливно-витяжною вентиляцією з механічним спонуканням. p align="justify"> Кришка заварочной машини повинна бути забезпечена електроблокуванням, що виключає можливість її пуску в роботу при піднятою кришці. Заварювальна машина повинна бути забезпечена термометром для контролю температури заварки. p align="justify"> Тиск пара, які у заварювальних машинах, не повинно перевищувати 0,04 МПа.
Всі чани (ємності) з механічними мішалками повинні бути обладнані кришками з електроблокуванням, що виключає можливість пуску мішалок та їх роботи при відкритих кришках.
Заварка і дріжджі повинні перекачуватися насосами. Майданчики для обслуговування бродильних ємностей повинні розташовуватися на відстані не менше 0,7 м від верхнього краю ємності. p align="justify"> тістоприготувальне відділення. Тістоприготувальне обладнання безперервної та періодичної дії повинно розташовуватися по потоку. p align="justify"> Для дозування борошна та іншої сировини застосовуються автоматичні дозувальні пристрої (для борошна - автомукомери, дозатори безперервної дії, для ж ідкіх компонентів - автоматичні дозувальні станції і т.д.). Зливні труби дозувальних станцій повинні бути забезпечені пробковими кранами і відвідними стеклами і переливними трубками. p align="justify"> Водомірні бачки повинні бути обладнані термолегуляторамі і термометрами для контролю температури води, водомірними стеклами і переливними трубками.
Приймальні лійки мочкотеркі та дозатори для заквасок повинні мати запобіжні решітки, зблоковані з пусковим пристроєм.
Тістомісильні машини з підкатний дежамі повинні мати пристосування, надійно замикаючі д...
