, бо наочно було доведено, що там, де виникають народні дешеві чайні, все менше і менше відчувається вплив шинку.
Іншими словами, чай до кінця XIX - початку XX століття став головним безалкогольним напоєм більшості не тільки російського, але й так званого «інородческого» населення Росії, так само як головним алкогольним напоєм цього ж населення стала горілка. В результаті паралельного застосування протягом 300? 350 років горілка і чай стали основними напоями в Росії. Характерно, що цей факт першими відзначили не самі росіяни, не жителі самої Росії, а іноземці, які відвідували Росію і дивилися на неї, так би мовити, зі сторони. Більше того, ті ж іноземці, які подорожували по Росії або вивчали в якості етнографів або мовознавців її населення, першими помітили, що між горілкою і чаєм як би існує якесь приховане суперництво і ведеться як би прихована боротьба за розповсюдження і «вплив» в народі.
Це ж явище стала відзначати і суха статистика, коли її завели з 30-40-х років XIX століття в Росії. Чим більше отримував поширення в тій чи іншій області чай, тим більше скорочувалося там споживання горілки, і, навпаки, де панувала горілка, чай відступав на другий план. Помітивши цей взаємозв'язок, вчені та державні діячі Росії на початку XX століття, напередодні революції 1917 року, навіть задалися думкою розробити спеціальний державний план поширення і впровадження хорошого, дешевого, загальнодоступного чаю в народі як вірного кошти свідомої боротьби з пияцтвом. Цю ідею проводили і підтримували Д.І. Менделєєв, Л.Н. Толстой, М. Горький та інші діячі російської науки і культури. Проте здійснити подібний план в царській Росії було, звичайно, неможливо.
Після Жовтневої революції чай і горілка в період громадянської війни виявилися навіть як би на різних політичних полюсах. На території Радянської Росії в Червоній Армії виготовлення і вживання алкогольних напоїв, а особливо горілки та самогону були суворо заборонені. Спирт йшов тільки на строго медичні цілі. Зате армія і робітники промислових підприємств забезпечувалися в обов'язковому порядку безплатним чаєм. З цією метою була створена особлива організація - «Центрочай», сконцентрувала у своїх руках величезні складські запаси чаю в Росії.
Водночас білі армії, що діяли в основному в районах півдня Росії, на Нижньому Дону, в Ставропіллі, Криму, на Кубані, де населення ніколи не вживало чаю і де були великі запаси зерна, а також в Сибіру, ??де з хлібом було цілком благополучно, отримали право безперешкодного і значного вживання горілки. Чай не мав навіть у сибірських районах білого д?? Іженія майже ніякого значення як напій армії. Тут залишалися лише незначні чайні склади в Кяхте, Омську, Барнаулі і частково у Владивостоці. І тільки в Іркутську чай мався на достатньому для місцевого населення кількості, але оскільки весь він перебував у приватних руках, то ні про яке масове або безкоштовному постачанні чаєм населення не могло бути й мови. Зате самогоноваріння велося безперешкодно і навіть заохочувалося білими урядами, які реквізували у разі потреби цей самогон для постачання армії. Тому період громадянської війни на півдні і сході Росії перетворився в роки вільного розповсюдження горілки і широкого розвитку пияцтва, що процвітало особливо в білих військах, в той час як центральна і північна частина Росії, що знаходилися під контролем Радянської влади, переживали в 1917-1923 роках ...
