характеризується безперервним і повним застосуванням до процесів і продуктам природоохоронної стратегії, що запобігає забрудненню довкілля таким чином, щоб понизити ризик для людства і навколишнього середовища.
Стан довкілля є одним з найбільш істотних факторів, що формують здоров'я людей.
Відходи залежно від токсичності хімічних речовин, що містяться в них, виявляють різну ступінь впливу на навколишнє середовище і можуть бути надзвичайно небезпечними, високо небезпечними, помірно небезпечними і малонебезпечними.
Вимоги сучасного ринку диктують необхідність створення і впровадження у виробництво технологій з низькою енерго-, ресурсо- та капіталоємністю, що дозволяє випускати якісну і конкурентно здатну продукцію. Маловідходні та безвідходні технології дозволяють, з одного боку, максимально і комплексно витягувати всі цінні компоненти сировини, перетворюючи їх на корисні продукти, а з іншого - виключати або зменшувати збиток, що наноситься навколишньому середовищу в результаті викидів відходів виробництва. Переведення виробництва на замкнуті цикли розглядається як один з фундаментальних напрямків у вирішенні питань раціонального використання природно-сировинних ресурсів та охорони навколишнього середовища.
Впровадження безвідходних технологій викликає необхідність проведення їх кількісної еколого-економічної оцінки. Кількісним критерієм в методиці служить коефіцієнт (рівень) безвідходності До б - інтегральний показник, що характеризує виробництво, процес, технологію з точки зору їх відповідності сучасним вимогам раціонального природокористування.
Він формується з наступних елементарних складових - коефіцієнта повноти використання матеріально-сировинних ресурсів, що характеризує ступінь замкненості технологічного процесу на «вході» і «виході» по відношенню до навколишнього середовища, і коефіцієнта екологічності, що характеризує інтенсивність впливу процесу на навколишнє середовище.
Ступінь замкнутості процесу (виробництва) за відношенню до навколишнього середовища визначається відношенням маси виробленої продукції до витраченої на її отримання масі матеріально-сировинних ресурсів. До виробленої відноситься основна продукція, побічна продукція, що виготовляється на підприємстві з відходів, а також маса відходів, реалізована на інші виробництва або галузі, де вони служать або вихідною сировиною для отримання продукції, або готовою продукцією (корм).
Коефіцієнт повноти використання матеріально-сировинних ресурсів До м розраховується за формулою:
, (5.1)
де H q - фактичні витрати сировини, на одиницю виробленої продукції;
V n - обсяг виробництва продукції;
V H - річний обсяг невикористовуваних відходів.
Коефіцієнт екологічності К е характеризує ступінь безпеки виробництва по відношенню до навколишнього середовища і розраховується за формулою:
, (5.2)
де К про - коефіцієнт отходоемкості, який визначається як відношення маси невикористовуваних побічних допоміжних продуктів і твердих, рідких і газоподібних відходів, що надходять у навколишнє середовище з урахуванням відносної небезпеки кожного виду , до одиниці переробляється продукції (сировини, що переробляється):
, (5.3)
де V Hi - річний обсяг невикористаного відходу i-го виду, що розміщується в навколишньому середовищі;
P i - показник відносної небезпеки i-го виду.
На основі розрахованих коефіцієнтів повноти використання матеріальних ресурсів та екологічності визначають інтегральний коефіцієнт безвідходності процесу:
, (5.4)
Даний метод оцінки підприємства використовується для ранжирування технологій і виробництв, застосовуваних у харчовій промисловості, за ступенем мало- і безвідходності, а також для визначення тих з них, які підлягають заміні або висновку з процесу.
Технології (виробництва), що мають значення К б від 0,9 до 1,0, відносяться до категорії умовно-безвідходних (абсолютно безвідходні технології повинні мати К б =1).
Технології з коефіцієнтом безвідходності, що потрапляють в область значень від 0,7 до 0,9 - до категорії маловідходних.
Технології з К б lt; 0,7 відносяться до категорії рядових.
При підготовці яблук, моркви й буряка відділення відходів спостерігається на наступних стадіях технологічного процесу:
- на стадії мийки з яблук, моркви й буряка віддаляються разом з водою мінеральні домішки, забруднення і мікроорганізми;
- на стадії в...
