адає довгостроковий кредит у розмірі 2300 тис. руб. строком на 36 місяців під 18,5% річних.
Кредит буде взято в січні 2012 року і погашатися протягом трьох років. Будівництво буде здійснюватися в період січень 2012 року.
План погашення кредиту по місяцях 2012 - 2014 рр. представлений у Додатку З.
Графік платежів по кредиту по кожному року представлений в таблиці 14.
Таблиця 14 - Графік погашення кредиту на виробничі потреби, тис. руб.
ГодОстаток на початок годаОсновной долгПроцентиСумма платежаОстаток на кінець года20122300,0766,8360,51127,31533,220131533,5766,8218,6985,4766,52014766,5766,476,7843,1-Итого- 2300,0655,82955,8 -
Таким чином, загальна сума платежу за довгостроковим кредитом складе 2955,8 тис.руб., яка включає сума основного боргу - 2300 тис.руб. і сума відсотків за період - 655,8 тис.руб.
Створюваний цех з приготування «домашньої продукції» повинен бути оснащений сучасним обладнанням відповідно до норм оснащення підприємств громадського харчування та санітарно-гігієнічними вимогами.
Устаткування підбирається за нормами оснащення підприємств громадського харчування. Підбір здійснюється із зазначенням продуктивності машини, за довідником «торгово-технічного обладнання» визначають їх тип і марку.
Устаткування планується використовувати протягом 5 років, норма амортизації при цьому складе 20%.
Визначимо перелік оборудовання, необхідний підприємству та суму амортизаційних відрахувань, придбання обладнання за рахунок чистого прибутку підприємства в таблиці 15.
Таблиця 15 - Механічне, теплове обладнання
Найменування оборудованіяКолічество, шт.Цена за одиницю (без ПДВ), руб.Затрати на обладнання, руб.Амортізація, руб.Шкаф холодільний124500,024500,04900,0Шкаф жарова електріческій119856,019856,03971,2Пліта електрична двох камфорочная114100,014100,02820,0Сковорода електріческая12120,02120,0424,0Всего- - 60576,012115,2
Витрати на обладнання складуть 60576 руб. Сума амортизаційних відрахувань становитиме 12115,2 руб. Також підприємству буде потрібно немаханічне обладнання та господарський інвентар, потреби в якому наведені в таблицях 16 і 17.
Таблиця 16 - Потреба в немеханічного обладнання
Найменування оборудованіяКол-во, шт.Цена за одиницю (без ПДВ), руб.Затрати на обладнання руб.Амортізація, руб.Стол проізводственний219503900780Стеллаж передвіжной121002100420Стойка раздаточная134003400680Ванна моечная221504300860Прочіе витрати (тумба, стілець) - - 205 004 100 Разом-- 342006840
Витрати на немаханічне обладнання складуть 34200 руб.
Підбір інвентарю та посуду здійснюється згідно з «нормам оснащення підприємств громадського харчування посудом».
Таблиця 17 - Потреба в інвентарі для створення цеху з приготування «домашньої» продукції
Найменування інвентаряНорма оснащення, местЦена за одиницю (без ПДВ), руб.Затрати на обладнання руб.1234Бак для харчових отходов2250500Ведро3100300Венчік255110Вілка поварная15050Держатель кухонний359177Держатель для ливарних ложек260120Доска разделочная1015150Дуршлаг22550Кастрюли1040400Консервовскрыватель21530Ложка розливальна 200 - 250 мл.22244Ложка розливальна 500 мл.22754Нож2014280Противень530150Тёрка22346Штопор21530Шумовка22754Яблокорезка11212Яйцерезка11212 Разом - - 2 569
Загальна сума витрат на інвентар складе 2 569 руб. Термін служби інвентарю - 1 рік, тому його закупівля буде проводитися щорічно.
створювати цеху потрібно виробничий персонал. У цеху має працювати 2 бригади по 4 кухарі, режим роботи з 10:00 до 22:00 год., Графік виходу на роботу бригадний. Розбивка по кваліфікаційним складом:
кухар IV розряду - 4 особи;
кухар V розряду - 4 людини.
Необхідна також мийниця посуду.
Здійснювати управління буде зав виробництвом.
Пропонуємо в магазині «Кулінарія» використовувати бригадну форму організації праці. Бригади створюються на різних ділянках, а також в цеху з приготування «домашньої продукції». Бригадам плануються основні кількісні і якісні показники роботи, встановлюються норми трудових витрат на виробництво продукції (виконання роботи) та інші показники.
Визначимо, які будуть витрати по заробітній платі в табліце18.
Таблиця 18 - Витрати на заробітну плату персоналу
Категорія персоналаКол-во человекЗарплата на місяць, руб.Зарплата на рік тис. руб.ЕСН (34,2%), тис. руб.ФЗП, тис. руб.Зав. проізводств...
