îâ³ ïðîäóêòè áóâàþòü ðîñëèííîãî ³ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ.
Òâàðèíó : ì'ÿñî, ðèáà, ìîëîêî, ÿéöÿ.
Ðàñòèòåëüíîãî : çëàêè, îâî÷³, ïëîäè.
Ì'ÿñî.
̳ñòèòü 11-21% á³ëêà, 1-50% æèð³â. Öå íàéâàæëèâ³øå äæåðåëî â³òàì³í³â B 1 , B 2 , PP, B 12 . Âóãëåâîä³â ó ì'ÿñ³ íåáàãàòî:
Ãë³êîãåíó 0,1-1%
Ìîëî÷íî¿ êèñëîòè 0,5-0,9%
Ãëþêîçè - 6 - ôîñôàò 0,17%
Ãëþêîçè äî 0,01%
Ó ì'ÿñ³ ì³ñòÿòüñÿ åêñòðàêòèâí³ ðå÷îâèíè, ïóðèí. Ó ìîçêó òðîõè á³ëêà, àëå äîñèòü ôîñôîðó ³ çàë³çà. Ì'ÿñî - øâèäêîïñóâíèé ïðîäóêò. p> Ðèáà.
Á³ëêè - 10-23%, áàãàòî ìåò³îí³íó, ìàëî ñïîëó÷íî¿ òêàíèíè
Æèðí³ñòü - 0,5-20%
³òàì³í³â ãðóïè  ó ðèá³ ñò³ëüêè æ ñê³ëüêè â ì'ÿñ³.
³òàì³íè:
À - 0,01-0,1 ìã%
D - 30 ìã% (Îñåëåäåöü)
À - äî 4,4 ìã% â ïå÷³íö³ ðèá
D - äî 100ìã% â ï³÷íèõ ðèá
Âóãëåâîäè â âèãëÿä³:
Ãë³êîãåíó - 0,01-1,5% (ì'ÿçè)
20% (ïå÷³íêà)
̳êðîåëåìåíòè:
Y - 50-100ìêã%
F - 400-1000ìã%
B - 50ìêã%
Co - 20ìã%
Fe - 1ìã%
Zn - 1ìã%
Cu - 0,1 ìã%
Mo - 4ìã%
P - 0,2 ìã%
K - 0,3 ìã%
S - 0,2 ìã%
Na - 100ìã%
Ìîëîêî.
Á³ëêè - 3,2%
Æèðè - 3,5%
Âóãëåâîäè - 4,8%
̳ñòèòü ë³çèí, òðèïòîôàí, ìåò³îí³í; ìàêðî-³ ì³êðîåëåìåíòè (0,6%), êàëüö³é ³ ôîñôîð. ̳ñòèòü ìàéæå âñ³ âîäî-òà æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè.
Ñèð - á³ëêîâî-êàëüö³ºâèé êîíöåíòðàò (Ñà - 160 ìã.)
Ó äîáó ðåêîìåíäóºòüñÿ âæèâàòè 0,5 ë³òðà ìîëîêà, 10 ãðàì ñìåòàíè, 20 ãðàì ñèðó, 18 ãðàì ñèðó, 15 ãðàì âåðøêîâîãî ìàñëà. p> ×åðåç ìîëîêî ìîæå ïåðåäàâàòèñÿ áðóöåëüîç, òóáåðêóëüîç, ÿùóð.
ßéöÿ.
Íåçàì³íí³ àì³íîêèñëîòè:
˳çèí - 0,9%
Ìåò³îí³í - 0,5%
Òðèïòîôàí - 0,2%
Âñüîãî â ÿéöÿõ áëèçüêî 13% á³ëê³â.
Ó æîâòêàõ ÿºöü:
˳ï³äè - 11,5%
ÏÍÆÊ - 1,1%
Õîëåñòåðèí - 1,5-2%
Ôîñôîë³ï³äè - 10%
³òàì³íè òà ì³íåðàëè:
Ðåòèíîë - 1500-2500ìã/100 ãðàì
D - 180-250 ÌÎ
Ðèáîôëàâ³í - 0,3-0,5 ìã/100ãð. p> ϳðèäîêñèí - 1-2ìã/100ãð. p> Å - 1,3 ìã/100ãð. p> Çàë³çî - 2-7ìã/100ãð. p> Êàëüö³é - 55ìã/100ãð. p> Ñï³ââ³äíîøåííÿ ëåöèòèíó ³ õîëåñòåðèíó - 6:1, òîìó ÿéöÿ ðåêîìåíäóºòüñÿ äëÿ 䳺òè õâîðèì àòåðîñêëåðîçîì. p> Ñåðîñîäåðæàù³å àì³íîêèñëîòè ³ ëåöèòèí ñïðèÿòëèâî ä³þòü íà íåðâîâó ñèñòåìó.
×åðåç ñèð³ ÿéöÿ âîäîïëàâíèõ ïòàõ³â ìîæå ïåðåäàâàòèñÿ ñàëüìîíåëüîç.
Õë³á.
Á³ëêè õë³áà ì³ñòÿòü ìàëî ë³çèíó ³ òðåîí³íó. Ìàëî â õë³á³ ³ çàë³çà. p> Ó õë³á³ ç æèòíüîãî òà ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ì³ñòèòüñÿ 40-50% âóãëåâîä³â.
Õë³á ç áîðîøíà ãðóáîãî ïîìåëó ì³ñòèòü â³òàì³íè ãðóïè Â, Ð, Ìg, S.
Äæåðåëà â³òàì³íó Ñ, êð³ì öèòðóñîâèõ:
Ñóíèöÿ - 50ìã%
×îðíà ñìîðîäèíà ³ îáë³ïèõà - 200ìã%
Øèïøèíà - äî 2000ìã%
Êàïóñòà á³ëîêà÷àííà - 45ìã%
Ñâ³æèé êàðòîïëÿ - 30ìã%
Çì³ñò çíèæóºòüñÿ ïðè çáåð³ãàíí³ ïðîäóêò³â.
Äæåðåëà â³òàì³íó À:
Ìîðêâà - 9ìã% áåòà-êàðîòèíó
Ïîì³äîðè - 12ìã%
Îáë³ïèõà - äî 10ìã%
Õóðìà 1,2 ìã%
Äæåðåëà Ê:
Êàðòîïëÿ - 570ìã%
Ïåðñèêè - 350ìã%
×îðíà ñìîðîäèíà - 350ìã%
Àáðèêîñè - 305ìã%
Äæåðåëà çàë³çà:
×îðíèöÿ - 7,0 ìã%
Ãðóøà - 3,2 ìã%
Àéâà - 3,0 ìã%
Õóðìà - 2,5 ìã%
ßáëóêà - 2,2 ìã%
Ëåêö³ÿ 10. «Óðáàí³çàö³ÿ ³ âèíèêàþ÷³ ïðè öüîìó ã³ã³ºí³÷í³ òà åêîëîã³÷í³ ïðîáëåìè»
ÍÒÐ ó äðóã³é ïîëîâèí³ XX ñòîë³òòÿ îçíàìåíóâàëàñÿ ïîÿâîþ óðáàí³çàö³¿ . Öå ïðîöåñ êîíöåíòðàö³¿ â ì³ñòàõ ïðîìèñëîâîñò³, íàóêè, êóëüòóðè, ì³ãðàö³ÿ íàñåëåííÿ ç ñ³ë ó ì³ñòà, çðîñòàííÿ ê³ëüêîñò³ ì³ñò ³ ÷èñåëüíîñò³ íàñåëåííÿ â íèõ. p> Çà äàíèìè ÎÎÍ çà ïåð³îä 1920-1960ðð. íàñåëåííÿ ñâ³òó ó ì³ñòàõ çá³ëüøèëàñÿ â 3 ðàçè. Ó ³íäóñòð³àëüíî ðîçâèíåíèõ êàï³òàë³ñòè÷íèõ ñòðàíàõ íàñåëåííÿ â îñíîâíîìó ïðîæèâຠó ì³ñòàõ, ÿê³ ïåðåòâîðèëèñÿ â ì³ñüê³ àãëîìåðàö³¿, ÿê³ çëèâàþòüñÿ â ã³ïåðóðáàí³ç³ðîâàííèå ðàéîíè. Íàïðèêëàä, ìåãàïîë³ñ Íüþ-Éîðê íàñåëÿº 18 ìëí. ÷îëîâ³ê.
Ïîò³ê íàñåëåííÿ ç ñåëà â ì³ñòî ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ³ â Ðîñ³¿. Òàê ó 1926ð. â ãîðîäà ïåðåñåëèëîñÿ 16 ìëí. ÷îëîâ³ê, â 1994ð. - 109ìëí. Ó 30-³ ðîêè íà òåðèòî𳿠Ðîñ³¿ áóëî 2 ãîðîîäà ì³ëüéîíåðà - Ìîñêâà ³ Ëåí³íãðàä. Çàðàç, íà 1994ð. - 12 â ÐÔ, 23 â ÑÍÄ. Ó ì³ñòàõ ïðîæèâຠá³ëüøå 40% ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ. Íàéá³ëüøà àãëîìåðàö³ÿ - Ìîñêâà, ïîò³ì Ñàìàðà, íèæí³é Íîâãîðîä, ªêàòåðèíáóðã. Ó ì³ñò³ Îìñüêó 1ìëí. 175òèñ. ÷îëîâ³ê çà äàíèìè 2000 ðîêó. p> Óðáàí³çàö³ÿ ìຠïîçèòèâí...