ртименту існуючих видів товарів та забезпечення населення борошном.
Даний сегмент ринку привабливий з точки зору інвестицій, різноманіттям продукції та стабільністю капіталообіг. Збут продукції динамічний, оскільки постійно з'являються нові технології, удосконалюється обладнання, що в свою чергу, визначає постійний попит на якісний товар. Підприємство має позитивний досвід роботи на ринку з 1972р. Висококваліфіковані майстри, роками напрацьовує досвід хлібопечення, вивели підприємство на досить високий рубіж і стабільні економічні показники. Співробітники постійно підвищують свою професійну майстерність, регулярно беруть участь у практичних семінарах, проведеними висококласними фахівцями. У підприємства склалися надійні відносини з постачальниками сировини та споживачами готової продукції. Крім того, підприємство, з комерційної точки зору, встановило тісні зв'язки з іншими підприємствами краю, що виробляють продукти харчування, лікеро-горілчану продукцію, прохолодні напої. Маючи свою роздрібну мережу, хлібокомбінат займається реалізацією не тільки своєї продукції, а й іншими продовольчими товарами.
Основним видом виробленої продукції підприємства є хліб. Протягом перших років існування підприємства асортимент був невеликий і налічував близько 8 найменувань продукції. Однак, в плині часу збільшувалися потреби населення та їх вимоги до смакових, естетичних та інших характеристиках споживаних ними продуктів. На хлібокомбінаті налагоджується випуск сухарних і бараночних виробів. В даний час хлібокомбінат випускає близько 40 найменувань продукції, а також бере окремі замовлення від населення на виготовлення кондитерських виробів. Не дивлячись на те, що з кожним роком стає все більше дрібних, а часто підпільних цехів з випічки хліба, в даний час підприємство контролює 98% ринку хлібобулочних виробів міста та прилеглих районів. Однак це сталося не в один момент, а по подію 30 років виробничої діяльності. На графіку можна простежити зміну частки ринку по роках (рис.2.1).
В
Малюнок 2.1 Потенційне зміна частки ринку підприємства.
Для виробництва продукції, підприємство має сертифікат відповідності, в ньому вказуються ГОСТи і технічні умови на кожний вид продукції. За останні роки вироблення хліба зі шпалерного борошна знижена, зросло виробництво хліба із сортового борошна, а також булочних і здобних виробів. p> Майже весь асортимент виробляється штучним способом. Вироби, які відносяться до групи В«хлібВ» важать від 0,5 - 1,5 кг. Рецептура більшості видів проста: вода, борошно, сіль, дріжджі. Сорт борошна впливає на технологічний режим виробництва. Булочні вироби містять близько 3,5% жиру та 5% цукру, маса одного виробу 100 - 150гр.
Потреба у хлібі і хлібобулочних виробах розраховується на основі норм споживання на одну людини і середньорічної кількості населення з урахуванням виробництва аналогічної продукції на інших хлібопекарських підприємствах в межах виділеної зони збуту продукції (...
