вулик лісових бджіл, необхідно спостерігати за напрямком їх польоту і пам'ятати, що робочі бджоли, які збирають пилок рослин, далеко від місця свого проживання не відлітають і до вечора обов'язково збираються в гнізді. Вулик лісові бджоли зазвичай влаштовують в дуплах дерев, що значно спрощує завдання збирача їх солодкої продукції. Йому досить буває підпалити пук сухий трави, піднести його близько до вулика і, напустивши диму, щільно закрити вхід. Бджоли загинуть, а мед дістанеться добувачеві.
Тільки, збираючись на медовий промисел, необхідно пам'ятати, що бджоли в масі своїй дуже небезпечні, і якщо не загинуть відразу від диму, можуть неабияк покусати потривожити їх мисливця. p> У всіх змій і ящірок в літньо-осінній час в черевній порожнині відкладаються запаси жиру у вигляді стрічкоподібна і круглих утворень, які можна використовувати для смаження їжі.
У їжу у жаб зазвичай використовуються тільки м'ясисті задні лапки. При варінні жаб рекомендується перед тим, як опустити їх у воду, зняти шкірку. Жаба їстівна на всіх фазах свого розвитку - від пуголовка до дорослої особини. На відміну від жаб їх ближні родичі жаби в їжу не годяться. p> недаремним в харчовому відношенні миші та інші дрібні нірні гризуни. Можна вживати в їжу щурів. При освежеваніі тушки пацюки слід викидати нутрощі, голову і крижі разом зі шкіркою. А м'ясо ретельно проварювати. p> Приготування їжі в аварійних умовах.
М'ясо багатьох мешкають на Крайній Півночі тварин і арктичних риб рясніє трихінами, тому його слід обов'язково проварювати. Не рекомендується вживати в їжу печінку арктичних тварин, так як вона може викликати отруєння. Потенційно небезпечні хворі тварини, з сильно збільшеними лімфатичними вузлами і ті, у яких пошкоджена або знебарвлена ​​шерсть біля голови. М'ясо таких тварин вимагає довгого кип'ятіння. Обробляти їх слід, захистивши від зіткнення пошкоджені місця на шкірі рук.
М'ясо простіше всього зварити або обсмажити на імпровізованому рожні, вирізаному з свіжозрубаної палички, над жаркими вугіллям тліючого багаття. Для швидкого приготування м'ясо можна обпекти на сильному полум'я, а потім дожаріть над вугіллям. Однак треба враховувати, що, чим інтенсивніше і длительней нагрів м'яса, тим нижче його поживна цінність, тому в умовах обмеженого харчування м'ясо краще їсти напівсирим. Дане правило, звичайно, справедливо тільки при вживанні свіжого м'яса.
При смаженні великих шматків м'яса їх можна розправляти на рожні за допомогою поперечних каркасних паличок
Дрібну дичину та птицю можливо смажити на рожні, не знімаючи шкірки і не ощіпивая. Після приготування обвугліла до стану кірки шкіра віддаляється, а тушка очищається від нутрощів.
М'ясо зайців, диких кроликів, білок, лисиць, песців, а також нирки і мова більш великих звірів бажано перед приготуванням вимочувати в холодній воді 1-2 ч. Варене м'ясо бурих ведмедів має гіркий присмак, і тому його краще смажити або тушкувати.
Крім простий варіння і смаження на рожні і прутиках існують і інші, більш вишукані рецепти приготування дичини.
Жарка в шкурі . У шкурку невеликої тварини (зайця, бабака і пр.) хутром назовні зашивається шматок заздалегідь підготовленого вимитого, підсоленого м'яса. У землі викопується невелика ямка, дно якої викладається камінням. М'ясо, укладене в ямку, покривається товстим шаром зеленого листя, а потім золою і гарячим вугіллям. Через 3 - 4 год м'ясо буде готове.
Жарка в глині вЂ‹вЂ‹. Невелике тварина потрошити, натирається всередині сіллю, але шкура і шерсть не видаляються. У птахів відрізається голова, ноги, крила, гузка (хвостова частина), але залишаються дрібні пір'я. Риба потрошити, у неї відрізається голова, плавники, залишається луска. Тварина, птах або риба покриваються намоченою глиною шаром в 3 - 5 см, укладаються в багаття і вкриваються шаром золи і вугілля або розташовуються між камінням, над якими розводиться вогнище. Через 1 - 1,5 год глиняна форма розколюється. Пір'я, шкура, луска відстають від тушки разом з глиною. М'ясо, запечене в глині, виходить соковите і ніжне.
Шашлики. Шматки промитого м'яса насаджуються на очищені від кори прути, які укладаються на вбиті по різні сторони костровіща рогатки і періодично обертаються. Щоб м'ясо не підгорає, що з'явилися язики полум'я треба збивати, взбризгівая багаття водою. Таке взбризгіваніе не зашкодить і м'ясу, воно стане більш соковитим і м'яким.
Жарка за допомогою каменів. Невелика тварина патрається, після чого в його черевце, не знімаючи шкірки, накладаються розжарені на багатті камені. Розріз закривається і звірятко заривається в землю або накривається яким-небудь теплоізоляційним матеріалом. Через 1,5-2 год м'ясо буде готове, а шкурка легко відстане від ту...
