ванія. На розклалася тканини поселяються гнильні бактерії - збудники мокрою бактеріальною гнилі. Партії картоплі з ознаками грунтового удушення слід прибирати окремо для використання в першу чергу. br/>
Малюнок 9. Удушення (задихання) бульб
У зразку з ринку "СПАРТАК" було виявлено ураження проволочником (проробляють в бульбах ходи діаметром 2-3 мм.) і бактеріальна кільцева гниль.
Малюнок 10. Поразка проволочником. br/>
Малюнок 11. Бактеріальна кільцева гниль. br/>
Дані експертизи показують, що на нашому ринку знайти картоплю без заражень дуже складно. Такі показники якості обумовлюються непідготовленістю співробітників і застарілою технікою сільського господарства. p align="center"> Висновки і пропозиції
В результаті виконання курсової роботи з експертизи якості картоплі, реалізованого на ринку м. Саратова, можна зробити наступні висновки.
. Ринок картоплі в Росії спрямований не однозначно, з одного боку на ринку багато картоплі вітчизняного виробництва, але з іншого імпортний картопля займає не малу частину ринку.
2. В основному на Російських ринках переважає картопля "Весна", "Весна біла", "Невський". Так як ці сорти є найбільш оптимальними для вирощування.
. У РФ показники якості картоплі для роздрібної торгівлі регламентуються ГОСТ Р 51808-2001. Згідно ГОСТ Р 51808-2001 Картопля в залежності від термінів дозрівання підрозділяють на ранній і пізній. Рання картопля, залежно від якості, підрозділяють на два класи: перший і другий. Пізня картопля, залежно від якості, підрозділяють на три класи: екстра, перший і другий.
. При проведенні експертизи перевіряються супроводжуючі документи, тара в якій привезений картоплю, і робиться висновок про якості картоплі.
. Згідно п.6 "Правила приймання" ГОСТ Р 51808-2001 картоплю приймають партіями. Партією вважають будь-яку кількість картоплі одного ботанічного сорту і класу, упаковане в тару одного виду й типорозміру, що надійшло в одному транспортному засобі і оформлена одним документом
. При проведенні експертизи було виявлено, що картопля на ринках хорошої якості, з невеликими дефектами.
На підставі висновків можна зробити наступні пропозиції виробникам картоплі:
. Картопля у Росії один з основних споживаних продовольчих продуктів, і для нормального забезпечення їм населе...
