ня в системі комерційної діяльності в кафе «Паланга Гриль»
Підсистеми комерційної деятельностіОсновние функцііПоложітельние моментиОтріцательние моментыПланированиеОрганизацияМотивацияКонтрольЗакупка товаровІзученіе попиту; Вивчення товарної пропозиції; Визначення на підприємстві; потреб у товарах; Прийняття рішення про закупівлю товарів; Укладання договорів на поставку; Формування стійких связей.-Контроль над виконанням договору і здійсненням поставки; Є всі ресурси, умови для ефективної і доцільною закупівлі товарів; Максимальне забезпечення безперебійної поставкіНе завжди у постачальників є необхідний товар.Товарние запаси і ассортіментПланірованіе товарних запасів і асортименту, виходячи з попиту населення і прибутковості кафе.Созданіе системи здатної ефективно управляти товарними запасами і асортиментом; Організація зберігання товаров.Іспользованіе різних форм участі персоналу у формуванні та управлінні запасами і ассортиментом.Нормирование і облік запасів, контроль над їх станом; Контроль за асортиментом товаров.Меропріятія з ліквідації понад нормативних товарних запасов.-Організація продажів і рекламиПланірованіе обсягу товарообігу, а також витрат на організацію продаж.Організація культури обслуговування відвідувачів; Розробка різних методів залучення посетітелей.Іспользованіе різних систем мотивації персоналу для більш ефективної работи.Контроль за роботою персоналу; Аналіз товарообігу та інших фінансових показників деятельності.Організація дозвілля (більярд і жива музика) Відсутність рекламних заходів; Недостатня культура обслуговування відвідувачів. Найважливішою умовою виконання плану реалізації товарів і формування необхідного розміру товарних запасів є забезпечення надходження товарів. Основною метою організації закупівлі товарів відповідно до плану в кафе є забезпечення ритмічності поставки товарів у необхідних обсягах і асортименті. У кафе контроль над закупівлями товарів здійснює директор, а закупівельною діяльністю займається бармен-адміністратор. Рішення про закупівлі приймаються з урахуванням таких факторів, як ціна, кількість, рівень обслуговування, відсоток прибутку, а формування замовлення на поставку товарів передує оцінка доцільності та економічної ефективності кожної закупівлі товарів. У кафе є всі умови і ресурси для ефективної і доцільною організації закупівлі товарів. Керівництво кафе намагається максимально забезпечити безперебійну, регулярне постачання товарів. Але іноді виникають випадки, коли у постачальників немає необхідного товару. Щоб виключити такі випадки, керівництву рекомендується налагоджувати господарські зв'язки з іншими постачальниками, хоча це призведе до додаткових витрат; також переглянути і може змінити умови договорів зі старими постачальниками.
Процес реалізації товарів вимагає постійної наявності на підприємстві товарних запасів. Формування товарних запасів дозволяє забезпечувати стійкість асортименту товарів. Раціональне побудова асортименту товарів передбачає комплексне задоволення попиту покупців.
Організація продажів товарів передбачає таку організацію торгово-технологічного процесу, використання обладнання, формування асортименту, які б забезпечували найбільшу реалізацію продукції і зростання прибутку на підприємстві. Для більш ефективної організації продажів необхідно проводити рекламні компанії. Керівництво кафе вважає, що воно не потребує, в рекламі і не відповідно воно не пров...
