ї - коли до основної заварці на основі чорного (рідше зеленого) чаю додається при заварюванні один або кілька наступних компонентів:
- листя: чорної смородини, малини, лимонника, м'яти, материнки, обліпихи, звіробою, чорниці, кропиви, деревію, суниці, морошки, монарди, бадану та ін.;
квітки: липи, нагідок або календули, м'яти, материнки, звіробою, комірника або філіпендула, шипшини, мальви або шток-троянди, ромашки аптечної, та ін.;
плоди: шипшини, глоду, барбарису, калини, кизилу, горобини, зизифуса або джіди, обліпихи, малини, суниці, винограду (родзинки або кишмиш), актинідії, яблуко, абрикос, персик, лимон та ін.;
плодоніжки: морошки, вишні, черешні та ін.;
насіння: кропу, кмину, коріандру, шипшини та ін. ;;
коріння: лопуха, солодки, оману та ін.
Асортимент чайних напоїв складає понад 40 найменувань. Залежно від складу сировини і фізіологічного впливу чайні напої підрозділяють на 5 груп:
полівітамінні
регулюють обмін речовин в організмі
тонізуючі
заспокійливі
Одним з напрямків є введення в чай ??листя і плодів різних лікарських рослин (м'яти, материнки, звіробою, чебрецю, плодів кмину, листя чорної смородини, малини, липи і т. д.) в різних пропорціях і співвідношеннях. Цей напрямок одержав назву фіточаї .
Введення в чай ??різних лікарських рослин дозволяє збільшити фізіологічну активність вихідного напою. Оскільки лікарські рослини містять різні вітаміни та вітаміноподібні речовини, фенольні сполуки, зольні елементи, органічні кислоти та ін., То введення їх в чай ??дозволяє значно підвищити фізіологічну цінність даного напою.
Далі представимо анкетні дані по виявленню попиту на трав'яні чаї. Анкета проводилася серед споживачів магазину №15 Іжтрейдінг raquo ;. В опитуванні брало участь 1000 чол. Опитування проводилося силами співробітників магазина №15 Іжтрейдінг і студентами-практикантами Торговельно-економічного технікуму. Дані представлені в таблиці 18.
Таблиця 18 - Анкетні дані по виявленню попиту на трав'яні чаї
ВопросОтветиПредпочітаете Ви пити трав'яні чаї? да 75% немає 15% Який з перерахованих трав'яних чаїв ви віддаєте перевагу? - листя: чорної смородини, малини, лимонника lt; # justify gt; 13% - насіння: кропу, кмину , коріандру, шипшини та ін. ;; 11% - коріння: лопуха, солодки, оману та ін. 9% Яку упаковку чаю Ви волієте? Картонна 34% Жерстяна 28% Поліетилен 38% За якою ціною Ви волієте чай? До 50р 25% до 100р 40% до 150 р 20% до 200 р 15% Якого виробника Ви віддаєте перевагу чай? Ристон 10% Грінфілд 20% Бесіда 38% Ліптон 32% У якому вигляді ви віддаєте перевагу чай? Пакетований 41% Листовий 38% бутонів 15% Гранульований 6%
З даних таблиці 18 видно, що попит на трав'яні чаї переважає. Найбільша кількість респондентів віддає перевагу чаям з листя чорної смородини, малини, лимонника lt; # justify gt;
Малюнок 11 - Дані опитування респондентів за перевагу до чаю
Грунтуючись на результати анкетних даних, введемо в асортимент нову позицію - трав'яні чаї. У таблиці 19 представимо передбачуваний попит на чаї та спрогнозуємо товарообіг.
Таблиця 19 - Ефект від впровадження трав'яних чаїв в товарну групу чай магазину №15 ТГ Іжтрейдінг
Передбачуваний попит на трав'яний чай, чел.7248Средняя ціна трав'яного чаю, тис.руб.0,075Товарооборот, тис.руб.543,6Себестоімость, тис.руб.380,5Валовий дохід, тис.руб.163 , 1Іздержкі звернення, тис.руб.30,2Прібиль від реалізації, тис.руб.132,9
З даних таблиці 19 видно, що при впровадженні нових трав'яних чаїв в магазин №15 товарообіг складе 543,6 тис.руб., а прибуток від реалізації складе 132,9 тис.руб.
Також в якості оптимізації асортименту був застосований метод розрахунку оптимального розміру поставки щоб уникнути великих обсягів товарних запасів на кінець року.
Ефективний порядок замовлення товарів може виявитися вирішальною умовою для успішної роботи магазину. Надмірні запаси товарів пов'язують капітал, роблять збитковими відділи, в яких продається швидкопсувна продукція, ускладнюють рух ходової продукції та заважають керуванню запасами. Вони призводять до зменшення корисної площі магазину і підвищують витрати. Але та замовлення недостатньої кількості товарів також призводить до серйозних наслідків. Відсутність товару на складі означає зменшення продажів; втрату прибутку та клієнтів. Тому найважливішим елементом замовлення є визначення оптимальної кількості товарів, що замовляють...
