завданням галузі є, виробництво хліба та хлібобулочних виробів високої якості в обсязі та асортименті, що забезпечують попит населення.
Хлібопекарська промисловість виробляє малотранспортабельную продукцію, споживану повсюдно і повсякденно, що обумовлено фізичними властивостями хліба, що не допускають його тривалого зберігання, і необхідністю постачання населення свіжим хлібом в належному асортименті.
Крім того, на розміщення галузі впливає витрата сировини на одиницю готової продукції (маса готової продукції перевищує в 1,4 рази масу основної сировини - борошна, що є транспортабельної, ніж хліб), решта ресурси (енергетичні, трудові, водні та інших.) не роблять істотного впливу на розміщення хлібопекарської галузі.
Негативним фактором, що впливає на формування виробничої програми підприємств галузі, є нерівномірне і щорічне зниження використання наявних виробничих потужностей, при постійному зростанні кількості виробників хлібопродуктів. Дана тенденція свідчить про те, що на виробничих підприємствах хлібопекарської галузі слабо йде модернізація (або взагалі не здійснюється) технологічних ліній по випічці хліба та хлібобулочних виробів, а «вливаються» в ринок малі підприємства, міні-пекарні займаються випічкою продукції кустарними методами і негативно впливають на якість пропонованих населенню товарів. Виробничі потужності підприємств хлібопекарської промисловості з виробництва хліба в 1991 році використовувалися на 54,3%, а в 2010р. на 27%, тобто за двадцять років скорочення їх використання скоротилося більш ніж у два рази.
Проведений аналіз стану і розвитку хлібопекарської промисловості дозволив виділити галузеві особливості в умовах конкуренції, що роблять вплив на внутрішньофірмове планування: масовий тип виробництва продукції; поширена технологія виробництва (дозволяє розміщувати підприємства повсюдно); специфічні властивості продукції, що випускається, виробничий і комерційний цикли носять короткостроковий характер; короткі терміни реалізації та обмежені терміни зберігання готової продукції; висока частка робітників з низькою кваліфікацією; розташування поруч з джерелами матеріального забезпечення; транспортабельність сировини і готової продукції; висока динаміка змінюваності та розширення асортименту; відносна стабільність складу сировини при змінній номенклатурі; відносна стабільність цін на ринку; високий рівень комерційного ризику.
Проведені дослідження дозволили зробити наступні висновки.
Нерівномірні зміни у виробництві хліба та хлібобулочних виробів усередині тижневого циклу обумовлені, по-перше, наявністю випадкових «викидів», що пов'язано з низькою точністю характеру попиту; по-друге, сезонністю і святковими днями в споживанні досліджуваного товару. Згладжування виявлених диспропорцій у виробництві даного товару можливе шляхом підвищення точності прогнозу - попиту (у тому числі за рахунок участі конкурентів), на основі ретельного його моніторингу; введення системи адаптивного планування, з метою підвищення ефективності виробництва (усунення необґрунтованих втрат в результаті надмірного обсягу пропозиції).
Таким чином, виникає необхідність поточного об'ємного оперативного планування виробничої програми підприємства, адаптованого до мінливих факторів внутрішнього і зовнішнього середовища, з метою їх врахування при розробці показників у майбутньому. Використання даного підходу вимагає перегляду, завдань та етапів планування виробничої програми підприємства, а також введення поняття адаптивного планування.
3.3 Основні напрямки вдосконалення фінансового управління та поліпшення фінансового стану «ПО Центральне Сільпо» за рахунок впливу організаційно - правових форм
Галузеві особливості безпосередньо впливають на фінансові показники, все залежить від діяльності організації, його ролі в суспільстві, конкурентоспроможності. Дане підприємство поступово розвивається, використовує сучасну технологію в розвитку харчової промисловості. Думаємо - в недалекому майбутньому це підприємство буде перспективним.
Так само відомі основні перспективні напрями діяльності Товариства:
всемірне сприяння розвитку соціально-побутової та іншої інфраструктури;
закупівлю у громадян і юридичних осіб сільськогосподарської продукції та сировини, виробів і продукції особистих підсобних господарств і промислів, дикорослих плодів, ягід, грибів, лікарсько-технічної і вторинної сировини для подальшої переробки та реалізації в торговельній мережі, а також для поставки промисловості;
розвиває кооперативну демократію, пропагує кооперативний рух, проводить роботу по залученню населення в члени суспільства.
Центральному Сільпо необхідно встано...
