обиста гігієна працівників хлібопекарського та кондитерського виробництва
Працівники перед вступом на роботу і працюють на підприємстві повинні пройти медичне обстеження відповідно до Інструкції з проведення обов'язкових, попередніх при вступі на роботу і періодичних медичних оглядів працівників і медичних оглядів водіїв індивідуальних транспортних засобів.
У зв'язку з епідобстановкі органами держсанепіднагляду може бути проведено позапланове бактеріологічне обстеження працюючих.
Всі новоприйняті працівники допускаються до роботи тільки після ознайомлення з правилами особистої гігієни та інструктажу щодо запобігання потрапляння сторонніх предметів у готову продукцію.
Усі працівники виробничих цехів зобов'язані виконувати наступні правила особистої гігієни:
а) приходити на роботу в чистому особистому одязі і взутті. При вході на підприємство ретельно очищати одяг;
б) перед початком роботи прийняти душ, надіти чистий санітарний одяг, підібрати волосся під ковпак або косинку. Санітарна одяг має бути на зав'язках. Категорично забороняється застосування гудзиків, гачків і т. д. Забороняється застібати санітарний одяг шпильками, голками, зберігати в кишенях халатів цигарки, шпильки, гроші та інші речі, а також носити на робочому місці намиста, сережки, кліпси, брошки, кільця і ​​ін прикраси. У кишенях санітарного одягу може зберігатися тільки акуратно підрубаний носовичок;
в) дотримувати чистоту рук, обличчя, коротко стригти нігті;
г) не приймати їжу і не палити у виробничих приміщеннях. Прийом їжі і паління дозволяється тільки у спеціально відведених для цих цілей місцях;
д) забороняється вносити у виробничі приміщення скляний посуд, яка не має відношення до виробничих процесів.
Перед відвідуванням туалету санітарний одяг залишають в спеціальному відведеному місці. Після відвідування туалету необхідно вимити руки з милом, продезінфікувати будь-яким дозволеним деззасобів. p align="justify"> Всі робочі місця повинні утримуватися в чистоті і порядку. У робочого місця не повинно бути ніяких сторонніх предметів. br/>
4. РОЗРАХУНОК СОБІВАРТОСТІ плюшки МОСКОВСЬКОЇ
Собівартість продукції складається з витрат, пов'язаних з використанням для її вироблення сировини і матеріалів, палива та електроенергії, основних фондів, заробітної плати, а також витрат на виробництво і реалізацію продукції. Метою планування собівартості є економічно обгрунтоване визначення величини витрат на планований період по кожному виду виробів і всієї продукції хлібопекарського підприємства в цілому. Розрахунки планової собівартості використовуються при плануванні прибутку і цін на вироби. На кожний вид хлібобулочних виробів собівартість розраховуєтьс...
