дці тестових заготовок у розстойну шафа необхідно забезпечити стаціонарне положення посадкового під час руху колисок. p align="justify"> Стрічка надрізу тестових заготовок, на якій закріплений ніж, повинна бути огороджена суцільним знімним кожухом, зблокованим з електродвигуном. Зшивання стрічки повинна бути гладкою. p align="justify"> При укладанні хлібних форм та листів в штабель висота останнього не повинна перевищувати відповідно 2 та 1 м.
Для змащення і сухого очищення хлібних форм та листів має бути виділено спеціальне місце, не заважає обслуговуванню устаткування. Використання у виробництві деформованих та несправних хлібних форм та листів забороняється. p align="justify"> Пекарне відділення. При роботі хлібопекарських печей на твердому паливі приміщення пекарського відділення від топкового повинно відділятися неспаленої перегородкою з важкоспалимих дверима. Печі з електрообігрівом, а так само працюють на газоподібному і рідкому паливі можуть розміщуватися в пекарному відділенні без виділення приміщення для топок. Відстань між паралельно розташованими печами повинно бути не менше 2 м. Температура зовнішніх поверхонь печі не повинна перевищувати 45 Вє С.
Робочі місця біля посадочних та розвантажувальних усть печі повинні бути обладнані витяжними парасольками, а в разі необхідності - припливною вентиляцією.
Всі приводи хлібопекарських печей (шестерні, ланцюгові і ремінні передачі тощо) повинні бути огороджені.
Технологічний пар, що подається в пекарню камеру для зволоження, повинен подаватися з котельні хлібозаводу або з парогенераторів, розташованих безпосередньо в топці або газоходів печі. Пара, що надходить в пекарню камеру, повинен бути вологим, насиченим, тиском не більше 0,12 - 0,13 МПа. p align="justify"> Всі печі з обігрівом газом або рідким паливом повинні бути обладнані контрольно-вимірювальною апаратурою.
Печі, що працюють на рідкому, газоподібному паливі, повинні бути оснащені вибуховими запобіжними клапанами. Вибухові запобіжні клапани повинні бути розташовані у верхній частині газоходів, в місцях, безпечних для обслуговуючого персоналу. p align="justify"> Хлібні форми і листи повинні мати гумові краю і не бути деформованими. При вибівці хліба з форм вручну краю столу або станини транспортера повинні бути оббиті гумою. p align="justify"> Робота механічних Посадник тестових заготовок у піч повинна бути синхронізована блокувальними пристроями з роботою печі.
При ручній посадці тестових заготовок у піч і виборі хліба з печі робочі протягом зміни повинні мати підміну для відпочинку.
При випічці хліба у формах або на аркушах необхідно передбачати приміщення площею 8 - 12 м2 для очищення і вилуговування форм та листів. У приміщення повинна бути підведена гаряча вода. p align="justify"> 3.3 Ос...
