Реферат Технологічний процес виготовлення плюшки "Московської"

Тема: Курсовые обзорные

я з урахуванням виходу. p align="justify"> Собівартість продукції дозволяє визначити достовірність фактичних витрат і забезпечити своєчасний контроль за використанням матеріальних і трудових ресурсів.

Витрати, що утворюють собівартість продукції, класифікуються за такими економічними елементами і статтями:

1. Основний і додатковий сировину;

2. Транспортно-заготівельні витрати на основне і додаткове сировину;

. Допоміжні матеріали;

. Електроенергія на технологічні цілі;

. Основна та додаткова заробітна плата виробничих робітників;

. Відрахування на державне соціальне страхування;

. Витрати на утримання та експлуатацію обладнання;

. Загальногосподарські витрати;

. Комерційні витрати.

Приклад орієнтовного розрахунку планової калькуляції собівартості плюшки московської із пшеничного борошна 1 сорту масою 0,2. кг:

Рецептура плюшки московської на 100 кг борошна. Плановий вихід - 154%. br/>

Найменування сирьяКолічество (кг) Ціна за 1 кг (руб) Борошно пшеничне в/с10010Соль1, 02Дрожжі прессованние4, 012Сахар-песок22, 018Масло вершкове 14,030 Молоко цельное308Яйца6, 038Ванілін0, 0520

Розраховуємо кількість сировини на 1 тонну готової продукції:

М борошна = 1000 * 100: 154 = 649,4 кг

М солі = 649,4 * 1,0: 100 = 6,5 кг

М дріжджів = 649,4 * 4,0: 100 = 26 кг

М цукру = 649,4 * 22,0: 100 = 142,9 кг

М слив. масла = 649,4 * 14,0: 100 = 90,9 кг

М молока = 649,4 * 30: 100 = 194,8 кг

М яєць = 649,4 * 6,0: 100 = 39 кг

М ванил. = 649,4 * 0,05: 100 = 0,32 кг

1. Розраховуємо вартість сировини на 1 тонну готової продукції:

649,4 * 10 = 6494 руб

6,5 * 2 = 13 руб