віклікаті у споживача ЦІЛКОМ ПРИРОДНО и Достатньо дефіцітне для рінкової ЕКОНОМІКИ, что діктує напруженного темп и способ життя, Відчуття удовольствие. У цьом СЕНСІ можна Говорити про ресторанний бізнес як про джерело, з Якого по економіці розтікаються Позитивні Зовнішні ЕФЕКТ.
Як правило, ресторанний бізнес займає Дві ніші: існує як самостійно, так и будучи інтегрованім в готельний бізнес, прот его призначення залішається незміннім.
Історія розвитку ресторанного бізнесу в сучасній Україні відносно невелика - Всього десять років, альо за ЦІ роки БУВ пройдений шлях, на Який розвинення країнам Було нужно десятиліття. Прот Период, коли «гроші просто падали з неба» Вже закінчівся, розглянемо теперішню сітуацію на прайси ресторанних послуг [16]. Інфекцій в Україні підйом переживаються заклади СЕРЕДНЯ цінового сегменту (середній чек 50-70 грн на людину), тоді як Відкриття новіх елітних закладів однозначно прігальмувалося.
Аналітики прайси пояснюють, что пік популярності елітних ресторанів довівся на тій годину, коли на зорі Нашої незалежності підпріємці начали різко и СтрімКо багатіті, и їм так ВАЖЛИВО Було відчуті собі такими, что належати до Певного кола, показати оточуючім, Скільки смороду заробляють. Їх мучів голод по помпезності, нарочітій розкоші. Альо Дуже скоро найбільших бізнес ставши рости відчутно повільніше. Ось і виходе, что громадянство, на Яку розраховують елітні заклади, практично НЕ розшірюється в порівнянні з 1998 роком (тоді як середній клас, навпаки, зростанні). У Україні до недавніх ПІР люди розділяліся на Дуже багато, Які часто обідають в дорогих закладах, и на малозабезпеченності, Яким ледве вістачало грошів на відвідіні фаст-фуду. У Данії годину Ситуація вірівнюється: середній клас становится стійкішій, внаслідок чого ринок активно реагує и предлагает Достатньо Багато закладів, розрахованіх на середній ціновий сегмент (рахунок від $ 15-20). " У Сейчас и в найближче Майбутнього цею ціновий сегмент найпріваблівішій з Погляду інвестіцій в ресторанний бізнес и вігіднішій за рахунок того, что середній клас зростанні и НЕ збірається зупінятіся [11]. Крім того, середньо ціновий проект вімагає менших, чем дорогий ресторан, капіталовкладень и, що не Дивлячись на Великі суми Рахунку в дорогому закладі, Термін окупності інвестіцій в СЕРЕДНЯ сегменті однозначно менше. Це пов «язано з трьома причинами. По-перше, середній клас більшій, чем елітний прошарок. По-друге, у людей з» явилася звичка відвідуваті ресторані не Тільки по урочистих випадка, альо и для того, щоб просто поїсті и приймально провести годину з друзями в ненав'язлівій и даже простій обстановці. По-Третє, вкладений в споруд елітного ресторану набагато перевіщують інвестиції в звічайній - економія Тільки на 100 кв. м виходе в два рази! Враховуваті нужно и різну частоту відвідін закладів: при однаковій кількості посадочних місць оборотність одного місця в ресторані середньої цінової категорії - 2-3 рази на день, а в елітному закладі - від 0,6 до 1, 1 разу.
крім того, Самі люди сильно змінілі свое відношення до шикарних закладів. Еліта Вже підтверділа свой статус, тепер спроможна людина дозволяє Собі є те, що подобається, а не что престижно. До того ж ВІН Вже досвідчений (побував в ресторанах в різніх куточками планети), знає, Яким повинною буті обслуговування. Причини для відвідін закладів з «являються Нові - подобається кухня або інтер» єр, около до...
