окислення органічних сполук викликає неприємний запах, крім того це удар по біорізноманіттю водойм, так як потрапляючи у водойму без очищення, органічні речовини споживають для свого окислення велику кількість кисню, внаслідок чого різко погіршуються умови розвитку флори і фауни водойм. У стічних водах сироробних підприємств містяться розчини солей і кислот [20, c.54].
Також одним з варіантів утилізації сироватки і стічних вод є використання в якості добрив полів. Але при концентрації сироватки в стічних водах більше 10% відбувається пригнічення росту багатьох сільськогосподарських культур.
Велика кількість сироватки втрачається з наступних причин: не дотримується норматив її збору, що обумовлено тим, що преси, формувальні столи та інше обладнання часто не мають для цього пристосувань. На підприємствах немає суворого обліку її отримання та витрати. Мають випадки залпового скиду молочної сироватки в заводській каналізаційний колектор [21, c. 20].
Промивна вода, використана для миття сировини, устаткування, тари, підлог містить миючі засоби, жир і залишки сировини.
5.2.2 Заходи щодо захисту водних об'єктів від забруднення
Для захисту водойм від забруднення стічними водами промислових підприємств застосовують комплекс заходів, вибір яких визначається в основному характеристикою джерела утворення стічних вод, обсягом і складом стічних вод. Повний перелік заходів щодо захисту водойм визначається законодавчо-нормативними документами.
Стічні води сироробного підприємства підрозділяють на наступні категорії:
виробничі - промивні (після промивки масла, сиру, казеїну) та мийні (після миття фляг, бочок, технологічного обладнання, резервуарів, автоцистерн, приміщень);
умовно чисті - незабруднені виробничі води (від холодильного та теплообмінного обладнання);
дощові та побутові (санвузли, їдальні та інші допоміжні приміщення) [20, с.54].
На підприємствах молочної промисловості здійснюють такі заходи щодо захисту водойм:
- технологічні;
- застосування повторного і оборотного водопостачання;
- планувальні;
- розведення стічних вод;
- очищення стічних вод;
- організація контролю складу стічних вод і впливу стоків
на санітарний режим водойм.
Технологічні заходи включають розробку і застосування безвідходних або маловідходних технологічних процесів, максимальне використання та утилізацію різних компонентів сировини і побічних продуктів. Ці заходи дозволяють зменшити вміст речовин (жирів, органічних сполук) в стічних водах.
Повторне і оборотне водопостачання безпосередньо пов'язано з технічними заходами, однак у цьому випадку скорочується водоспоживання чистої води і водовідведення стічних вод.
При повторному водопостачанні воду після використання в якому-небудь технологічному процесі, що зберегла достатні якісні показники, без проміжної обробки використовують знову для виробництва.
При оборотному водопостачанні використану воду піддають спеціальній обробці (очищення, охолодження, підігрів), після чого знову
використовують для виробничих потреб. Оборотне водопостачання широко застосовують в холодильних агрегатах, пастеризаційно-охолоджувальних апаратах, а також при процесах, де немає безпосереднього контакту води з продукцією, так як до якості води для технологічних операцій в молочній промисловості пред'являються високі вимоги.
Планувальні заходи полягають в урахуванні гідрогеологічних умов при плануванні підприємств, а також проектуванні необхідного комплексу очисних споруд залежно від місцевих умов: наявності міських очисних споруд (їх складу і потужності), необхідності скидання стічних вод безпосередньо у водойму (облік місця скидання і водозабору, швидкості проточного водоймища і т. п.) або необхідності прийняти на очисні споруди підприємства стічні води від інших джерел.
Розведення стічних вод природною водою здійснюється при безпосередньому випуску стічної води у водойму після очисних споруд підприємства. При визначенні необхідного ступеня очищення враховують здатність водойм до самоочищення, завдяки якій відбуваються процеси зниження концентрації органічних і мінеральних забруднень. Процеси самоочищення залежать від швидкості та повноти змішання стічних вод з водою водойми. Процес самоочищення залежить від багатьох умов (зосереджений або розсіюючий випуск, вплив течій, вітрових нагонов води і т. Д.).
Очищення стічних вод проводять з метою вилучення з ни...
