align="justify"> Технологічне обладнання цеху напівтвердих сирів є джерелом шуму і вібрації. В основі шуму і вібрації лежить одне фізичне явище - механічні коливання, що створюються при роботі обладнання через неврівноваженості обертових частин, тертя та зіткнення деталей, великих швидкостей руху і пульсації переміщуються в транспортних магістралях рідин і газів, а також при їх викиді в атмосферу.
До організаційних заходів відноситься:
- виключення з технологічної схеми активного віброакустичного обладнання, заміна його вібробезпечного і малошумним;
- використання обладнання з мінімальними динамічними навантаженнями, правильний його монтаж з дотриманням допусків, співвісності з'єднаньобертових елементів;
- правильна експлуатація обладнання, своєчасна мастило, огляд, проведення профілактичних та капітальних ремонтів;
- проведення санітарно-профілактичних заходів (контроль рівня вібрації і шуму на робочих місцях, впровадження раціональних режимів праці та відпочинку, виробничої гімнастики, водних процедур, медичних оглядів).
Технічні заходи включають в себе:
- використання основ і фундаментів для вібруючого устаткування, відповідних їх динамічному навантаженні;
- ізоляція підстав обладнання від несучих конструкцій будівлі за допомогою виброизолирующих фундаментів або пружних опор;
- використання віброгасильних вставок на трубопроводах вентиляційних і кондиционирующих систем;
- використання звукопоглинальних покриттів і облицювань;
- застосування огороджень (перегородок, кожухів, екранів) [19, с.264].
Дотримання вищезазначених вимог поліпшить охорону праці та зменшить рівень виробничого травматизму.
5. Екологічна частина
. 1 Екологічна експертиза сироробного виробництва
Охорона навколишнього природного середовища - це комплекс заходів, призначених для обмеження негативного впливу людської діяльності на природу.
У результаті екологічної експертизи необхідно виявити основні джерела забруднення сироробного виробництва і оцінити вплив таких забруднювачів на стан навколишнього середовища. Для цього розглянемо технологічну схему роботи цього виробництва. Технологічна схема типовий лінії виробництва сиру представлена ??на малюнку 5.1.
Малюнок 5.1 - Спрощена технологічна схема виробництва сиру
Крім того необхідно розглянути технологічну схему переробки створеної в процесі виробництва сиру сироватки. Технологічна схема роботи ділянки по переробці молочної сироватки представлена ??на малюнку 5.2.
Відходи сироробного виробництва пов'язані з викидами шкідливого пилу і газів, скидами у водойми стічних вод, які їх забруднюють і отруюють, погіршують стан грунту, прилеглій до підприємства.
Малюнок 5.2 - Спрощена технологічна схема ділянки по переробці підсирної сироватки
. 2 Очищення стічних вод
сироробних підприємств є великими споживачами чистої води. Вода витрачається на охолодження молока і молочних продуктів, охолодження устаткування, мийку тари, обладнання, автомобільних і залізничних цистерн, приміщень у допоміжному виробництві і на господарсько-побутові потреби. Із зростанням виробництва, технічної оснащеності підприємств та підвищенням санітарних вимог загальна витрата води зростає. Відповідно збільшується і скидання стічних вод [20, с.49].
Виробничі стічні води можуть бути розділені на три види:
- технологічні (або виробничі) - використані в технологічному процесі;
- господарсько-побутові (або комунальні) - із санітарних вузлів виробничих і невиробничих приміщень, душових, що утворилися при прибирання приміщень, в їдальнях, ресторанах, житлових будинках, підприємствах комунального господарства;
- поверхневі - дощові (зливові), що утворилися при таненні снігу, та інші води, що пройшли забруднені території.
5.2.1 Джерела утворення стічних вод
Аналіз роботи ділянки (рисунок 5.1) показав, що основним агентом, забруднюючим навколишнє середовище, є стічні води підприємств, в які поряд з промивними водами та іншими виробничими відходами потрапляє молочна сироватка, що містить значну кількість здатних до окислення органічних речовин (білків, жирів і вуглеводів). Така вода має каламутний білуватий або жовтуватий колір. Кисле середовище сироватки вбиває мікроорганізми, які застосовуються на спорудах біологічної очистки води. Різке ...
