p> 7 -
15/20
В
В
131,2
Семченко
2
В
В
12/40-21
12/40-21
В
В
12/40-21
12/40-21
В
В
131,2
Розрахуємо загальну площу. Результати зведемо в таблицю 4.25. br/>
Таблиця 4.25. Розрахунок загальної площі мийної кухонного посуду. /Span>
Обладнання
Марка обладнання
Число одиниць обладнання.
Габаритні розміри, мм
Площа, м 2
Зайнята
одиницею обладнання
Зайнята усім обладнанням
Стіл виробничий
СП-1470
1
1470x840x860
1,23
1,23
Стелаж виробничий стаціонарний
СПС-1
2
1470x840x2000
1,23
2,46
Зона для миття пересувного обладнання
1
1300x1000
1,3
1,3
подтоварниками
ПТ-2А
1
1050x630x280
0,66
0,66
Ванна мийна
ВМ-А
3
630x630x860
0,4 ​​
1,2
Разом
6,85
Знайдемо загальну площу цеху за формулою:
В
де: F-загальна площа приміщення, м 2 ;
F підлогу - корисна площа або площа, займана усіма видами обладнання, встановленого в даному приміщенні, м 2 ;
Е‹у - Умовний коефіцієнт використання площі. br/>В
Виведемо фактичний коефіцієнт використання площі цеху за формулою:
Е‹ = F/Fком
де: F підлогу - площа приміщення, зайнята обладнанням, м;
F ком - компонувальна площа приміщення, м 2 .
В
4.5 Розрахунок мийного столового посуду
Призначена для миття столового посуду. Обладнають ваннами мийними, стелажами, столами. p> За нормами і санітарним правилам миття проводиться в 3 ваннах. У першій-миють мочалкою, щіткою, під другий - дезінфікують, в 3-їй - обполіскують. Миття скляного посуду і столових приладів проводиться в 2 односекційних ваннах.
Кількість стелажів - 2, підтоварник - 1 шт. Стіл виробничий - 1 шт. p> Розрахуємо кількість столових приладів, кухонного посуду, занесемо в таблицю 4.26.
Таблиця 4.26. Розрахунок столових приладів
Найменування посуду
Кількість споживачів за день
Норма посуду на одного споживача
Кількість посуду
Тарілки різні
2880
2
5760
Чашки, стакани
2880
2
5760
Столові прилади
2880
3
8640
Разом
20160
Для миття посуду необхідна посудомийна машина, розрахунок якої представимо в таблиці 4.27.
Розрахунок торгового залу.
Площа приміщень для обслуговування споживачів розрахову...
