50x840x860
0,88
7,92
Стелаж пересувний
Е1х65КГ2
2
530x325x65
0,17
0,34
Стелаж пересувний
К1х65К1
1
530x325x65
0,17
0,17
Стелаж пересувний
Е1х150К1
4
530x325x150
0.17
0,68
Ванна мийна
ВМ-А
4
630x630x860
0,4 ​​
1,6
Разом
19,89
Знайдемо загальну площу цеху за формулою:
В
де: F - площа приміщення, м ВІ;
F підлогу - корисна площа або площа, займана усіма видами обладнання, встановленого в даному приміщенні, м ВІ;
Е‹у - умовний коефіцієнт використання площі.
В
Виведемо фактичний коефіцієнт використання площі цеху за формулою:
В
де: F підлогу - площа приміщення, зайнята устаткуванням, м ВІ;
F ком - компонувальна площа приміщення, м ВІ.
В
4.4 Розрахунок мийної кухонного посуду
Призначена для миття наплитной посуду (котлів, каструль, дек і ін), кухонного та роздаткового інвентарю. Обладнають ваннами мийними, стелажами, столами. p> За нормам і санітарним правилам миття проводиться в 3 ваннах. У першій-миють мочалкою, щіткою, в другій - дезінфікують, в 3-їй - обполіскують.
Кількість стелажів для чистого посуду-2, підтоварник - 1 шт. У цеху передбачена майданчик для миття пересувних стелажів, розмір її 13 00x1 000мм. Стіл типу СП-1470 - 1 шт. p> Розрахуємо робочу силу за формулою:
В
де: n - кількість перероблюваної сировини, кг;
О» - коефіцієнт, що враховує зростання продуктивності праці ;/ 2/
Nв-норма виробітку на одного працівника за робочий день нормальної продуктивності, кг. /2/
В
Загальну чисельність працівників з урахуванням вихідних і святкових днів, відпусток і їй по хвороби за формулою:
N2 = N1K1/4.41/
де: К1- коефіцієнт, що враховує вихідні та святкові дні
N 2 = * 1,32 = 3.54 = 4чол
Графік виходу на роботу запишемо в таблицю 4.24
Таблиця 4.24. Графік виходу на роботу.
П.І.Б.
Бр
Дні місяці
Кількість годин
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 і т.д.
Бобова
1
7-15/20
7 -
15/20
В
В
7-15/20
7 -
15/20
В
В
7 - " 15/20
7-15/20
123
Іванова
1
12/40-21
12/40-21
В
В
12/40-21
12/40-21
В
В
12/40-21
12/40-21
123
Прохорова
2
В
В
7-15/20
7 -
15/20
В
В
7-15/20
<...
