, як організація обслуговування гостей, барна справа, індустрія розвазі, готельний сервіс, допомога у виробничому цеху і технологія приготування їжі. . Можна пройти стажування на робочому місці і отримати Сертифікат I. Далі є можливість продовжити навчання без відриву від виробництва, отримуючи заробітну плату.
Рисунок 3 - Схема кар'єрного росту [19]
. Ще один варіант - отримання диплома базової або підвищеного рівня в закладі професійної освіти і підвищення кваліфікації чи недержавному навчальному закладі або навіть навчання в університеті з одночасною роботою у сфері ресторанного бізнесу.
Бажаючим зайняти керівну посаду слід пройти курси підвищення кваліфікації та мати солідний досвід роботи в даній галузі. Це означає довгі години роботи в дуже вимогливою атмосфері [19].
. 3 Рекомендації по розвитку підготовки персоналу російських підприємств громадського харчування
Про важливість ролі, яку асоціації відіграють у суспільному житті зарубіжних країн, і про їхню силу свідчать, зокрема, дані Американського товариства керуючих асоціаціями (ASAE), згідно з якими: у США налічується 147000 різноманітних асоціацій, що представляють практично кожну професію, галузь, хобі, інтерес і т.д .; дев'ять з десяти дорослих американців належать хоча б до однієї асоціації, а один з чотирьох - до чотирьох і більше асоціаціям; щорічно в США виникає близько 1000 нових асоціацій; чисельність найманого персоналу асоціацій США становить 295000 чоловік; американські асоціації щорічно витрачають 5,6 мільярда доларів на друковані видання та публікації (з них 3,2 мільярда доларів - тільки на друковану продукцію); практично всі асоціації (95%) випускають періодичні видання, 39% асоціацій видають книги; 2,2 мільярда доларів асоціації щорічно витрачають на технологію; 95% асоціацій пропонують своїм членам власні освітні програми; 71% асоціацій проводять галузеві дослідження або займаються збором статистичних даних. Статистичні дані, якими володіють асоціації, часто є унікальними і не можуть бути отримані з інших джерел, тому і бізнес, і уряд дуже зацікавлені в них.
Внесок асоціацій у розвиток готельного та ресторанного бізнесу в США недооцінювати просто неможливо. Всі вони діють під гаслом: «Асоціації роблять світ краще» Їх сила у взаємній підтримці і захисті загальних інтересів. Асоціації лобіюють свої інтереси в уряді при обговоренні та прийнятті законів [20].
У Європі об'єднання підприємців служать сполучною ланкою між бізнесом і владою. У Німеччині більшість підприємців, їх спілок і асоціацій об'єднують Федеральний союз німецької промисловості (ФСГП) і Об'єднання німецьких торгово-промислових палат (ОНТПП). ФСГП бере участь у виробленні внутрішньої та зовнішньої економічної політики уряду. Його комітети та робочі групи здійснюють лобіювання інтересів своїх членів при прийнятті всіх важливих економічних рішень.
Представники ФСГП - постійні члени різних консультативних органів в міністерствах економіки, фінансів, оборони і т.д. Їх позиція враховується при виробленні економічної стратегії уряду. Об'єднання німецьких торгово-промислових палат - самоврядна організація, що представляє спільні інтереси приватних підприємств в межах свого регіону. На федеральному рівні ОНТПП впливає на економічну політику уряду країни, в т. Ч. В питаннях, пов'язаних з розвитком ЄС або участю в міжнародних переговорах.
В Австрії всі галузеві союзи взаємодіють з владними структурами тільки через палату економіки. Її членами є всі індивідуальні підприємці та юридичні особи, за винятком представників «вільних професій» і сільгоспвиробників.
У Туреччині відносини спілок і держави не регламентуються законом. Взаємодія спілок підприємців і торгових палат з органами влади полягає у вирішенні поставлених перед підприємцями проблем, а також проведенні дискусій з розвитку економіки або ж окремої галузі.
Велику роль у регулюванні процесів економічного розвитку в своїх країнах грають Федерація шведських промисловців, Торгово-промисловий союз Швейцарії, Конфедерація британської промисловості, що налічує понад 200 дрібних професійних об'єднань та асоціацій, Об'єднання нідерландських промислових підприємств і ряд інших національних об'єднань виробників [20].
Одним з прикладів створення міжнародних асоціацій, може служити LEADERS CLUB INTERNATIONAL - міжнародна професійна асоціація, що об'єднує рестораторів, а також виробників і постачальників товарів і послуг, пов'язаних з ресторанним бізнесом: створена в 1993 році групою французьких рестораторів; об'єднує 150 великих брендів (близько 2 тис. підприємств: 55%, з яких ресторани і ресторанні мережі, 45% - продовольчо-промислові групи, сільгосппідприємства, банки, виставкові компанії і т.д.); діє на некомерційній осно...
