ки, які можуть бути присутніми у виробничих процесах;
визначати і документувати попереджуючі дії, які усувають ризики або знижують їх до допустимого рівня;
забезпечувати застосування ефективних процедур щодо будь-якої небезпечної продукції, які передбачають швидкий відгук з торговельної мережі будь-якої партії недоброякісної продукції у повному обсязі.
Група ХАССП бере участь у проведенні внутрішніх перевірок, встановлених періодичністю не рідше одного разу на рік, згідно плану-графіка або у позаплановому порядку, при виявленні нових неврахованих небезпечних факторів і ризиків [4].
Важливою метою системи ХАССП є запобігання потрапляння до споживача небезпечного для здоров'я людини продукту.
Для запобігання всіх небезпечних факторів, працівник у процесі виробництва повинен дотримуватися параметри технологічного процесу, санітарні правила і вимоги інструкції.
2.3 Оцінка ефективності системи менеджменту якості на комбінаті
Комплексний, системний підхід до проблеми якості передбачає створення науково обгрунтованої системи впливу на весь процес, що забезпечує випуск високоякісної, конкурентоспроможної продукції, починаючи з передвиробничої стадії (тобто в період дослідження ринку і виявлення потреб споживачів, розробки продукції і технології виробництва, в період виробництва (де створюються необхідні умови для випуску продукції з оптимальними якісними показниками) і, закінчуючи процесом зберігання. Транспортування продукції і сервісним обслуговуванням споживачів. У цьому зв'язку аналіз та оптимізація витрат, пов'язаних із забезпеченням високої якості та конкурентоспроможності продукції, набуває актуального значення.
Дані, одержувані за допомогою обліку та аналізу витрат на якість, повинні бути індикатором наявності проблем у сфері якості, служити основою для вибору найбільш ефективних шляхів вирішення цих проблем, для визначення економічно оптимального рівня якості продукції, що випускається, обгрунтування цін на вироби в залежності від показників якості, визначення економічної ефективності заходів по забезпеченню якості.
Наявність інформації про витрати на забезпечення якості дозволить виявити залежність між прибутком комбінату, одержуваної від випуску продукції, і рівнем рентабельності її виробництва, з одного боку, а також рівнем якості цієї продукції, з іншого.
Створення ефективної системи якості при відносно невисокому рівні витрат на забезпечення якості продукції, що випускається можливо шляхом їх оптимального розподілу по категоріях відповідно до цільового призначення. Такий розподіл витрат передбачає перенесення основної частини витрат на вироблення та реалізацію заходів, спрямованих на попередження виготовлення бракованої продукції, при одночасному зниженні питомої ваги витрат, обумов...
