их основних засобів - 2,4% вартості будівель.
Чисельність працюючих визначається за категоріями працівників:
робітники, у тому числі основні й допоміжні;
службовці, в тому числі керівники, фахівці, технічні виконавці.
Розрахунок чисельності основних виробничих робітників і фонду оплати праці по основному виробництву виробляють відповідно до норм часу з праці на 1 т вироблюваної продукції (чол-год) і розцінками (руб.) на 1т продукції.
Норми часу на 1 тонну продукції розраховуються за формулою:
=, (89)
де - норма часу на 1т продукції, чол-год;
- тривалість зміни, год;
- змінна норма виробітку бригади, т.
В основних цехах підприємств молочної промисловості застосовується бригадна форма організації праці. Для оплати праці використовується тарифна система, робочі основного виробництва оплачуються відрядно.
Тарифна відрядна заробітна плата бригади розраховується за формулою:
, (90)
де - відрядна заробітна плата бригади, руб.;
- бригадна відрядна розцінка на одиницю продукції, грн./т або руб/туб; - обсяг випущеної продукції.
Бригадна відрядна розцінка визначається за формулою:
, (91)
де - сума годинних тарифних ставок всіх членів бригади;
n - чисельність членів бригади.
Годинна тарифна ставка відповідного розряду визначається за формулою:
, (92)
де - годинна тарифна ставка n-го розряду, руб.;
- годинна тарифна ставка 1-го розряду, руб.;
- коефіцієнт тарифний n-го розряду.
Керівники, фахівці, технічні виконавці
На всіх підприємствах молочної промисловості для службовців використовується окладная система оплати праці.
Чисельність керівників, фахівців і технічних виконавців визначають виходячи з штатного розпису підприємства та обраної схеми управління.
За результатами розрахунків визначається величина середньомісячної заробітної плати і середньомісячного доходу працівників підприємства.
Витрати сировини на одиницю готової продукції (1т або 1 туб) з урахуванням гранично допустимих втрат при виробництві беруть з даних продуктового розрахунку. Вартість відходів віднімають з вартості сировини.
Вартість нормалізованої суміші на вироблення питного молока і дієтичних кисломолочних продуктів - жирністю 3,2% - дорівнює вартості цільного і знежиреного молока, який додається до цілісного молока для складання суміші;- Жирністю 3,5% і 6% - вартості незбираного молока і вершків, що додаються до молока для складання суміші.
Якщо для отримання нормалізованої суміші застосовують сепаратор -нормалізатор, то вартість нормалізованої суміші дорівнює вартості незбираного молока за мінусом вартості вершків, отриманих від нормалізації.
Допоміжні матеріали
До допоміжних матеріалів відносять:
матеріали для лабораторних аналізів;
миючі та дезінфікуючі засоби;
марля, лавсан і т.д.
Кількість тари та упаковки на одиницю продукції визначена за нормами витрати. Витрати на тару визначають тільки для тієї продукції, в оптову ціну яких вона включена.
Транспортно-заготівельні витрати умовно приймаємо в розмірі (5-10)% від сумарної вартості основної сировини, допоміжних матеріалів і тари.
Визначаємо вартість енергетичних витрат на одиницю продукції і на річний обсяг за нормами витрат різних видів палива і енергії на одиницю продукції та орієнтовної вартості 1кВт-год електроенергії, 1м 3 води, 1000 до Дж холоду і 1 т пари.
У калькуляцію заносять повну заробітну плату основних виробничих робітників. Повна заробітна плата, яка припадає на 1 т готової продукції, визначається діленням річної її величини на річний обсяг виробництва даного виду продукції. Заробітну плату робітників, що беруть участь безпосередньо у виробленні продукції, відносять на цю продукцію, а заробітну плату робітників, які обслуговують виробництво (лаборанти, апаратники пастеризаційних установок, приймальники молока) розподіляють на всю продукцію пропорційно заробітній платі основних робітників.
Відрахування, що припадають на 1 т готової продукції, визначаються діленням річної їх величини на річний обсяг виробництва даного виду продукції. Відрахування від заробітної плати робітників, які обслуговують виробництво (лаборанти, апаратники пастеризаційних установок, приймальники молока), розподіляють на продукцію аналогічно їх заробітній платі.
Загальновиробничі витрати включають в с...
