ебе витрати по обслуговуванню виробництва, управління, утримання та експлуатації устаткування цеху.
Умовно приймаємо величину загальновиробничих витрат у розмірі (500 - 600)% від основної заробітної плати основних виробничих робітників.
Загальногосподарські витрати включають в себе витрати на утримання адміністративно -управленческого персоналу, знос, ремонт будівель і споруд загальногосподарського призначення, рекламу і т.д.
Умовно приймаємо загальногосподарські витрати у розмірі (800 - 1000)% основної заробітної плати основних виробничих робітників.
Комерційні витрати умовно приймаємо в розмірі (1 - 5)% від виробничої собівартості.
Калькуляція собівартості складається на одиницю продукції і на річний обсяг виробництва по кожному виду продукції. За калькуляційну одиницю приймається 1 т або 1 туб.
Існує два методи ціноутворення:
середні витрати плюс прибуток;
розрахунок ціни на основі аналізу беззбитковості виробництва й одержання цільового прибутку.
Розрахунок ціни за методом аналізу беззбитковості виробництва
Графік беззбитковості слід будувати для всього асортименту продукції, що випускається.
- умовно-постійні витрати на виробництво продукції:
y 1=P, (93)
де P - сума статей 8, 9, 10 (на річний обсяг).
- витрати на виробництво продукції:
y 2=v? N + P, (94)
де v - змінні витрати на одиницю продукції, включають в себе суму статей (1 - 7); - річний обсяг виробництва продукції, т або туб.
- виручка від реалізації продукції (без ПДВ):
y 3=ц? N, (95)
де Ц - ціна 1т або 1 туб продукції без ПДВ.
Точка А - точка беззбитковості, тобто обсяг виробництва, при якому витрати на виробництво продукції будуть дорівнюють доходам від його реалізації:
y 2=y 3 або v? N + P=ц? N, (96)
звідки
(97)
Подальше збільшення обсягів реалізації призведе до появи прибутку П:
П=y 3 - y 2 або П=ц? N - (v? N + P) (98)
звідки
(99)
Розрахунок ціни продукції при беззбитковості виробництва ведеться за формулою (87), а при забезпеченні цільового прибутку - за формулою (89).
Термін повернення позикових коштів, отриманих на проектування та освоєння виробництва нової продукції, оцінюють на основі терміну окупності Т:
, (100)
де К - вкладення в проект, руб.;
П чистий - чистий прибуток, руб.
При розгляді витрат підприємства було виявлено, що при певному обсязі виробництва підприємство почне отримувати прибуток. На здійснення проекту буде потрібно 45649305 рублів інвестицій, які окупаються за 0,8 року.
Рентабельність підприємства складе 10%.
Таким чином, розглядаючи всі аспекти роботи підприємства, можна зробити висновок про доцільність його роботи і можливості подальшого підвищення ефективності збільшення частки продукції з незбираного молока.
8. Санітарно-технічна частина
Санітарна обробка на підприємстві включає в себе комплекс заходів щодо очищення, миття та дезінфекції, і внаслідок яких забруднені поверхні стають чистими за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Очищення і мийка - це фізико-хімічний процес видалення з поверхні різних забруднень, зазвичай складався з трьох стадій: відділення бруду від поверхні, розкладання її в миючому розчині і запобігання випадання зваженої бруду назад в осад. Дезінфекція (знезараження поверхонь) - заключна стадія санітарної обробки, є активним засобом знищення на поверхні всіляких мікроорганізмів.
. 1 Призначення санітарної обробки
Після кожного використання молочно-господарського інвентарю на його стінках і деталях затримуються, залишки молока, які повинні бути видалені для того, щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів достатньо мати сліди органічних речовин, то слідом за мийкою обладнання слід завжди проводити його дезінфекцію, тобто стерилізацію. З виробничо-економічної точки зору було б бажано миття та дезінфекцію здійснювати одночасно.
. 2 Вимоги до якості води
Большоё вплив на якість і ефективність миття надає якість води, застосовуваної дл...
